陸單身經濟蔓延 獨食正夯

陸「單身經濟浪潮蔓延。圖爲廣州女孩一個人吃飯。(CFP)

上海某商場內迷你KTV,一個人K歌歡唱。(CFP)

網上流行的國際孤獨等級表

網路上曾流行一張「國際孤獨登記表」。這張表格將孤獨等級分爲十級,「一個人吃火鍋」位列第五。雖不知一人吃火鍋究竟有多孤獨,但一人食、一人租、一人旅行、一人看電影的生活方式,正逐漸在中國走紅,顯示,中國大陸2.2億單身羣體「一個人也要好好吃飯」的需求日趨強烈。

80後單身白領鄭琳在2月14日西方情人節當天,走進了公司附近「一人食」火鍋店。在這裡,她總能遇上忘記取下工作牌的小白領、沒洗頭沒擦口紅的年輕姑娘及一落座就拿出手機追劇的動漫迷……等,在這一方小小的空間裡和小火鍋騰起的熱氣中,筷子起起落落,自顧自吃得自在。「單身經濟」浪潮正在中國蔓延,而「民以食爲天」的餐飲業,大概是最先察覺到這股浪潮的行業之一。

單人餐飲升級 吸引吃貨

國金證券發佈的深度報告稱,中國單身人羣在2017年已達2.2億人,佔總人口15%左右。龐大的年輕單身羣體,成未來中國消費趨勢變化的一個重要風向球。在杭州餐飲人士看來,「一個人也要好好吃飯」的需求變得愈發強烈,如何讓一個人吃飯不再只是初級的「果腹需求」,也成爲杭州城不少明星餐飲商家正在做的事。

杭州餐飲界排隊餐廳代表新白鹿,在網路上推出「一人吃好」的一人食外賣。在口味上,選用大衆普遍接受度較高的爲主菜,如白馬玉筍肥牛魚香茄子巴沙魚片、香脆炭烤鬆板肉等,新白鹿團隊相關負責人告訴杭州吃貨,團隊經過研發,最終將一份「一人吃好」套餐定位在1份主菜、4道配菜上線20天,銷量突破5萬份;30天,突破10萬份。2018年12月7日「一人吃好外賣節」,單日銷量最高突破6000份,其中魚香茄子燴巴沙魚片飯就賣出了1497份。

黃記煌三汁燜鍋讓吃貨念念不忘。最近,吃貨們發現這樣的風味,也能在他旗下的一人食新品牌「三分飽」當中吃到。三分飽華東品牌負責人陳仝表示,對想要吃好的單身人羣來說,業者產品定位在現做現吃、非加熱型、單份售價穩定在30元人民幣以內,再讓杭州吃貨瞭解到「三分飽」店的地點,就這樣僅到店食用就曾創下近8000元人民幣的營業額

產品推陳出新 消費轉型

業界人士預計,主打「單人份」的業態,給單身人羣創造了更多的買單入口功能愈來愈細分的「單身伴侶產業」不斷反覆運算出新產品後,現在已正式進入消費升級週期的轉折點