滿分人妻/泰式紅咖哩雞,新手媽媽搖身一變泰式小廚娘

文字攝影 /滿分人妻

我覺得泰式料理很神奇的地方是,只要用幾樣靈魂材料,煮出來的味道就能像餐廳一樣,能讓新手成就感滿分!

我的咖哩雞做法是非常簡易的版本,材料不用多,不用紅蔥頭切到哭、不用泰國魚露喝到嗜睡(我只要吃到有加魚露的東西會打瞌睡)、也不用蒜頭番茄那些,紅咖哩醬和椰漿現在有些全聯已經有販售新鮮香茅檸檬葉(乾的也OK),可以到越南食品店或是華新街購買到。

現在不用再特地到餐廳吃泰式紅咖哩雞,自己做一點也不難!最難的應該是把材料買齊這個步驟吧哈哈有事嗎~~XDD

中小熱鍋下1~2大匙油,將紅咖哩下鍋炒鬆

下黃咖哩粉

倒入雞高湯,滾沸後加進香茅和檸檬葉

小火加蓋煮5分鐘,讓香茅和檸檬葉的味道煮出來。

加入椰漿攪散後,用1大匙砂糖調味,然後試一下味道,個人覺得偏甜比較好吃(所以我有再多加一大匙糖)

雞腿下鍋,喜歡吃辣的人這時候也將辣椒一併下鍋。

煮滾後轉小火加蓋燉煮10~15分鐘,雞肉熟透即可。

雞腿若是帶骨或是沒退冰完全可以煮久一點。

時間到可以加一點九層塔提香;上圖右下那鍋是薑黃飯,煮白飯的時候灑一點薑黃粉就可以了,煮好的薑黃飯不會有生薑的味道請放心~

這次食譜使用的鑄鐵尺寸爲20cm、容量2.5公升的法國Chasseur獵人鍋(霧黑/內鍋琺瑯),因爲不少人私訊詢問品牌,所以直接把之前寫過的舊款分享文貼在這邊給大家參考,點我看舊款分享文。賣場官網介紹。

補充說明

雞肉吃完後鍋子裡一定還會剩許多醬汁,可以重複利用再煮一次雞腿肉,或是煮其他食材,例如鮮蝦魚蛋(火鍋料那種丸類都可以)、梅花豬、或是一些肉片等,纔不會浪費唷!

『紅咖哩』可在艾佳烘焙購入(如連結失效請上google搜尋有心牌紅咖哩)如果沒有自己做的常備雞高湯,可以用500ml的水+1塊雞湯塊溶解做使用。

滿分人妻 Coya's Holiday Lunch

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