鰻魚瀕危 法國大廚拒絕烹飪

爲保護瀕危海洋物種，超過3500名法國大廚、餐廳老闆和酒店經營者表示，將不會烹飪以鰻魚爲食材的菜品。

法國《觀點報》5日報道稱，該國非營利組織“道德海洋協會”日前發起一項倡議：“我們強烈譴責日本人、挪威人捕殺鰻魚並食用它們。看看我們的餐盤吧，讓我們停止捕撈鰻魚，這是一種值得我們尊重和保護的魚類。”超過3500名法國大廚、餐廳老闆和酒店經營者響應了這一倡議。

法國大廚塞德里克·貝查德表示：“如果我們把一種極度瀕危的物種帶進廚房，那就意味着支持食用它。這是不對的，我們必須保護它們。”報道稱，世界自然保護聯盟已將鰻魚列爲“極度瀕危物種”，但這種魚的捕撈卻不受監管。“道德海洋協會”主任伊麗莎白·瓦萊表示：“這是唯一被允許在各個生長階段捕殺的魚類。而其他可以進行商業捕撈的魚類都有最低捕撈量。”（董 銘）▲