毛毛蟲、鳥窩入菜 中山攜手翰品推創意料理

國立中山大學師生翰品酒店攜手合作,推出「荒謬動物園」創意菜單料理,毛毛蟲鳥巢造型相當逼真。(國立中山大學提供/袁庭堯高雄傳真)

「毛毛蟲冰宮」、「蛋蛋的幸福」巧妙利用食材特性,做工逼真。(國立中山大學提供/袁庭堯高雄傳真)

國立中山大學師生與翰品酒店攜手合作,30日起至6月6日在鹽埕街區舉辦「鹽夏不夜埕、荒謬動物園」夜間創作展。首發作品爲「翰品動物柑仔店」,推出毛毛蟲、鳥蛋等創意菜單料理,以創意帶動鹽埕區的新生命力

「鹽夏不夜埕」系列活動由國立中山大學USR-C計劃、中山大學人文科技領域學士學位學程主辦,瑞儀教育基金會藝文支持,今年主題爲「荒謬動物園」,展出6座裝置藝術、13座創意燈具,舉辦6組表演藝術,打造3條不同主題的導覽小旅行,將創新能量引入鹽埕街區,打造新意象

30日打頭陣在大溝登場特色市集爲「翰品動物柑仔店」,廚師化身動物,向人類販售專屬特色餐點「毛毛蟲冰宮」、「蛋蛋的幸福」。

創意菜單由中山學生提案、翰品廚師開發。「毛毛蟲冰宮」乍看之下彷彿毛毛蟲破土而出,廚師蔡志龍鄭煒達特地用吸管彎曲處做出逼真造型的長條蟲狀果凍。「蛋蛋的幸福」則以動物準備偷取鳥蛋爲發想設計,廚師特地用手工麪條來模擬木枝、做出逼真的鳥巢模樣。2道料理都選用竹葉包裝,真實還原動物食物,同時帶入環保概念、減少包材浪費

鹽夏不夜埕計劃負責人西灣學院人文暨科技跨領域學士學位學程助理教授宋世祥,該計劃包含教學研究服務等合作,不僅是邀請廚師與學生一同開發活動特色料理,更期待透過教學相長,協助企業引入新世代想法激盪,作爲開拓年輕人市場的參考。