美慄飄香 養胃健脾
又到了吃栗子的季節，糖炒栗子特有的香味兒，那種香糯熱切在脣齒間縈繞，讓人久久回味。
栗子，屬殼鬥科慄屬經濟作物，已有3000多年的歷史。它光澤油亮，糯性強、口感好，素有「乾果之王、鐵桿莊稼」的美譽。
唐代孫思邈說：「慄，腎之果也，腎病宜食之。」《本草綱目》把栗子與蓮子比美，稱「其仁如老蓮肉」，「慄治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。」可見栗子有養胃健脾、補腎強筋的作用。
栗子的吃法有許多種，最具風味的當數「糖炒栗子」。原料爲栗子、海鹽、白砂糖，先把栗子洗淨剪口浸泡少許，擦乾表層水分，待鐵鍋燒熱後，倒入海鹽和栗子開始翻炒，直至栗子炸開口，再倒入適量白砂糖，快速翻炒，避免糊鍋。這時鹽粒發黏變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，遠遠就能聞到炒栗子特有的香氣。待炒到鹽粒不再發黏即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
栗子還可與紅棗、花生等搭配，做成「甜飯」或曰「八寶飯」，寓意「早生貴子」。一般將栗子塊、紅棗、花生、黏米、白果、蓮子、豇豆、紅小豆等，用爐火慢悠悠熬煮，約大半小時，待粥汁黏稠濃亮即可。這慄棗甜飯健脾養胃、強筋健骨、補中益氣，還能斂肺定喘、通腸潤便、養血安神。