美食家費奇推薦　臺北5家非吃不可牛肉麪

記者蕭婉寧／臺北報導、攝影

牛肉麪獲CNN評選是臺灣必吃小吃的第二名，湯濃肉嫩面滑的口感，成爲許多人心中的記憶。曾擔任過多次臺北市國際牛肉麪節評審也是專職的美食家費奇認爲，好吃的牛肉麪一定要符合湯濃、面Ｑ、肉嫩三大原則，她以專家身份介紹大臺北地區小李子蘭州拉麪館等五家各有特色的牛肉麪，是愛吃者必吃牛肉麪。

1.超大塊牛小排當主菜—小李子蘭州拉麪館

每天現拉的麪條加上當天現熬的中藥湯頭，蘭州拉麪的風味讓許多名人聞香下馬，在臺大後門的巷子裡，不是老顧客真的很難找到，而且最重要的是不到兩百元，吃得到一碗滿滿的帶骨牛小排，端上桌只看到大塊肉完全看不到麪條，現拉的麪條也很特別，口感Q彈面香味十足，配上濃郁的湯頭，吃來實在滿足。電話：(02)2736-9505地址：臺北市和平東路118巷57號營業時間：週一～五、日11:30~14:30、17:00~20:00（週六公休）消費金額：牛小排面150元（小）、170元（大）

更多小李子蘭州牛肉麪

2.47年老滷湯頭吃到眷村味—贊贊牛肉麪

（圖／取自贊贊牛肉麪粉絲專頁）不論牛肉麪或滷味，都是使用47年來每天所留下來的老滷湯頭，牛肉則是當日現宰的本土黃牛肉，紅燒牛肉麪的湯頭也不加醬油，吃來不會太鹹也不油膩，有失傳已久的眷村味，便宜又實在的價格，就算從北市搭捷運過來吃都划算！電話：（02）2805-7502地址：新北市淡水區沙崙路12號營業時間：週一～三、週五～日11:00~21:00（週四公休）消費金額：牛肉麪100元／碗

3.超頂級純紅酒燉牛肉—饕寶王Candy’s coffee

隱身在小巷弄裡的牛肉麪，一碗要價不斐，但湯底完全使用2006年的法國紅酒燉煮，一上桌紅酒特有的酒香味馬上撲鼻，而且放在牛肉麪裡的蔬菜全部都由老闆娘親手栽種，吃來完全放心，湯頭喝來濃而不膩，非常順口，是集創意及精緻於一身，吃來口齒留香，每日限量20碗。電話：（02）2658-1353 地址：臺北市內湖區麗山街46巷11號營業時間：11:00~21:00（不定休）消費金額：紅酒牛肉麪350元／碗

4.帶得走的好滋味—大師牛肉麪

頂級的宅配湯頭、麪條及肉塊，使用澳洲閹牛的牛肋排，吃來有美國牛的口感、草飼牛的健康，而湯頭則是使用牛骨、雞骨、豬骨三種大骨下去熬煮而成，喝來層次感十足，最接近心目中牛肉麪的好味道，單拿湯頭煮火鍋都好吃。電話：0983 -855-584地址：內湖文湖街47號五樓（無店面） 消費金額：160元／碗

5.獲獎無數私房菜-劉李私廚清燉牛肉麪

（圖／取自劉李私廚部落格）連續獲得多次牛肉麪節獎項，劉李私廚的清燉牛肉麪，湯頭清爽簡單卻不失特色，只有用簡單的蘿蔔、蔬果熬成的清湯，卻成爲很多人記憶中的味道，私房菜色令人特別着迷，牛腱心肉塊吃來過癮沒負擔，不過只接預約客。電話：0960-512-146（去電接洽詳細地址）消費金額：清燉牛肉麪200元／碗