每天可以吃幾顆雞蛋?要看你的飲食結構!營養師釋疑

雞蛋示意圖。(圖/CFP)

生活中心綜合報導

雞蛋的營養價值高,價錢又便宜,也是維持健康飲食的好選擇。不過,一天應該吃幾顆雞蛋?這應該是很多人疑問。有營養師表示,其實這個沒有固定答案,要根據自己的飲食結構整體分析,包括食物種類和不同食物的佔比。

山東大學齊魯醫院營養科營養師馮建在《健康時報撰文指出,對於正常成年人來說,每天要攝取蛋白質量爲1.16g/(kg體重),也就是說一個體重60kg的人,每日蛋白質最低需要量約爲70g。

馮建說,按照每100g雞蛋提供15g左右的蛋白質來計算,如果這些蛋白質全部由雞蛋提供,就是460g雞蛋,將近9顆雞蛋的量,但實際上我們還會從主食牛奶禽肉魚肉豆製品等食物中攝取豐富的蛋白質,所以我們沒必要吃那麼多雞蛋。

▲飲食示意圖。(圖/達志影像

那麼到底每天吃幾個雞蛋比較合適?馮建表示,這還是要看你的飲食結構,包括食物種類和不同食物的佔比,如果你的飲食中富含蛋白質的食物,如肉類、豆製品、奶類等豐富,一天1個雞蛋是可以的,如果不豐富,那麼一天3顆雞蛋也未嘗不可。

不少人認爲雞蛋不適合吃太多,不然膽固醇會增加,但最新的《美國膳食指南》已經取消每日不應攝取多於300毫克膽固醇的限制,也提出讓膽固醇大升的真正元兇是飽和脂肪反式脂肪。香港營養師吳耀芬之前在《蘋果日報》撰文說,雞蛋只含有小量飽和脂肪,也沒有反式脂肪,所以飲食均衡就不需擔心食用雞蛋的數量

吳耀芬也介紹,蛋黃營養素種類相對蛋白多,含有不飽和脂肪酸卵磷脂維他命A、維他命B羣、鐵質,蛋白則主要含有豐富蛋白質。不飽和脂肪酸能降低體內壞膽固醇含量,維持心血管健康,卵磷脂有助轉換神經傳遞物質,改善記憶力,維他命A可以保持皮膚毛髮眼睛健康,維他命B羣維持基本新陳代謝及神經系列健康,鐵質則是製造紅血球的必要成分,而蛋白質維持基本新陳代謝及細胞生長、修復。

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