米粉湯不是長這樣的!南北細粗米粉大剖析

米粉湯是常見的銅板美食之一。(圖/小虎食夢網)

記者黃聖閔綜合報導

現在正值開學季,尤其是剛上大學新鮮人,可能會面臨到離鄉背井,到外地讀書狀況,除了生活步調不一樣外,就連最熟悉的小吃可能也不一樣,擁有最明顯差距的正是「米粉湯」,粗細導致的口感差距,可是讓人一吃就更想家了,到底南北米粉差在哪裡呢?看完這篇重新瞭解米粉湯的奧秘

▲北部幾乎隨處可見這種粗米粉的米粉湯。(圖/記者黃聖閔攝)

北部-粗米粉在北部人的印象中,米粉湯裡的米粉跟炒米粉長的就不一樣,北部米粉湯用的是粗米粉,軟嫩的口感,每吃一口,米粉就會在口中慢慢化開,再搭上甘醇湯頭,不論是單吃,或純粹以湯品食用,都讓人飽足感十足。

▲南部則多是細米粉,吸附湯汁涮嘴的感覺令人着迷。(圖/記者謝婷婷攝)

南部-細米粉可是南部就不一樣了,所謂米粉湯的米粉就應該要是細的,許多吃細米粉長大民衆,喜愛的正是細米粉中所保有的Q度與嚼勁,加上細米粉本身就會吸湯的特質,咬着米粉湯汁也會一滴滴流出,正是細米粉讓人着迷之處。

▲米苔目麪條較厚,口感以Q度嚼勁爲主。(圖/翻攝自維基百科

粗米粉≠米苔目可能很多民衆都會以爲「粗米粉」就是「米苔目」,但其實兩個是不一樣的東西,米苔目本身較厚,麪條顏色也較顯白,咬起來會有面條的嚼勁,卻沒有粗米粉容易化開的口感,所以兩者雖然都是以稻米制造,但口感基底上的差異非常明顯

雖然深處外地,會非常懷念家鄉味道,但不妨入境隨俗,去嚐嚐每樣食物本身所展現的特質,或許也能展開一場味覺新體驗呢!