米穀粉取代麪粉 變精緻法點
留日歸國的鐘芯誼研發出「蕾萌司」，以新鮮檸檬餡包裹生乳起司球，外皮淋上檸檬巧克力，酸甜清爽，點綴粉花宛如法式甜點般吸睛。（蔡依珍攝）
桃園「美德糕餅舖」第2代、留日歸國的「烘焙甜心」鍾芯誼，耗時2個多月，以米穀粉取代麪粉，改良鳳梨酥和蛋黃酥，創新研發出「果香貝殼酥」與「蕾萌酥」2款月餅，不但少油、低糖，鳳梨、檸檬等天然水果內餡嘗來清爽，外型更是可愛精巧宛如法式甜點，從百件作品脫穎而出榮獲「特色米制伴手禮創意賽」冠軍。
「自己都沒興趣不愛吃，年輕客人怎麼會愛！」在有日本甜點師傅搖籃之譽的織田制果學院學成歸國的鐘芯誼，喜歡日本蛋糕小巧精美宛如藝術品，雖是糕點第2代，卻不愛較油膩的傳統點心，但也認爲傳統漢餅就像白紙，只要點綴着色也能展現新風貌，因應中秋節到來而開始研發新月餅。
鍾芯誼說，「果香貝殼酥」發想自鳳梨酥，不甘於酥皮「呼呼」的口感，以彰化紫薯製成日式菠蘿般的酥脆外皮，內餡則是金鑽鳳梨和新鮮百香果熬煮而成，混合愛文芒果乾，外酥內軟、奶香撲鼻、果香回甘，加上渾圓的紫貝殼外型，吸睛又好吃。
「蕾萌酥」則源自蛋黃酥，以起司球取代蛋黃，外裹檸檬餡和酥皮，創造清爽口感，最外層巧淋檸檬巧克力，外觀跳脫只有黑白芝麻的傳統餅類，入口有巧克力的脆、酥皮的酥、起司的軟Q及滿口的檸檬香，讓人驚豔不已，鍾芯誼還說，冰過更好吃。
電話：(03)3615913
營業時間：上午9點至晚間10點