免費加碼無限量肉燥飯!臺南實力小店專攻牛肉美食 熱炒火鍋全包

文、圖/臺南好Food遊

牛肉湯」幾乎已成了臺南代表性美食之一,不僅是臺南人早起有吃牛肉湯的早餐文化,就連來臺南旅遊觀光客,不慕名喝上一碗現涮的新鮮溫體牛肉湯,就不算是真正來臺南旅行

臺南賣牛肉湯的店家約莫有200多家,老店屹立不搖,新店也陸續的嶄露新角,近期發現在永康臺一線近南園區、統一實業的「尚穎牛肉湯」雖然僅開幕約半年左右,但卻是滿有實力明日之星,與傳統牛肉湯店稍稍不同之處在於,「尚穎牛肉湯」是結合牛肉爐、熱炒、合菜、牛肉湯、簡餐的一家店,內用提供白飯、肉燥飯無限供應,CP值很高,很適合南科工作下班想要小酌或吃晚餐的園區人,還附專屬的超大停車場,十分便利。

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會選擇在車水馬龍的永康臺一線上路邊開設牛肉湯店,其實是有原因的,聽老闆說因爲是自家空地腹地大,加上自己也在園區工作,考量園區與新市工業區周邊覓食不易,因此開設這家店,主打平價的熱炒、牛肉湯,不僅停車方便,內用還提供白飯、肉燥飯無限供應,就是要讓客人不管是早起要上工或是辛苦工作一天下班要填補肚子,都可以吃飽飽的。

有別於傳統牛肉湯店,「尚穎牛肉湯」的用餐環境也很不一樣,寬敞又挑高,頂上的投射燈也很明亮,搭配整面的落地玻璃窗,雖然稱不上華麗但走黑白的簡約風格,倒也讓人覺得非常舒適與乾淨,略帶時尚感,另外也提供包廂,若有尾牙春酒或是公司聚會的需求也可以包場

「尚穎牛肉湯」餐點主要有溫體牛,像是常見的溫體牛肉湯、牛肉熱炒類、溫體牛肉爐,除此之外也提供簡餐跟一般常見的家常菜、小炒類、青菜類與海鮮類、簡餐,若是多人也可以直接點用合菜更超值,想吃巧或吃飽,當正餐或是想要小酌一番都可以。

尚穎牛肉湯內用白飯肉燥飯吃到飽

「尚穎牛肉湯」採半自助式點餐方式,劃好菜單後即可到櫃檯點餐結帳,一旁的白飯與肉燥飯、醬料、餐具皆採自助取用,無額外加收服務費。

肉燥飯、白飯 內用免費吃到飽

雖然內用肉燥是免費供應,但口味和用料卻一點也不馬虎!往鍋內一撈幾乎都是大塊又肥嫩的肉角,而且是滷到膠質滿滿的Q軟口感,配上熱騰騰白飯搭着紅蔥頭香氣,實在過癮

牛大骨高湯湯底、現切溫體牛肉(小)

火鍋湯底有東北酸菜白肉鍋、麻辣湯底及鴛鴦鍋3種可選擇。我們選擇的是牛大骨高湯湯底,是以牛大骨加蔬果熬煮的,喝來特別清爽鮮甜,湯底皆會附上菜盤一份,「尚穎牛肉湯」的菜盤是選用小農合作的蔬菜,新鮮看得見。

來吃牛肉爐主食當然要選擇現切溫體牛,一般很少看到一人份的溫體牛肉火鍋,價格也很實在,想吃個溫體牛肉個人鍋,這樣的組合既超值又好吃,這也是會讓我想回訪的原因!

溫體牛好不好吃除了肉品新鮮外,油花漂亮外,最考驗的就是師父的刀工,「尚穎牛肉湯」的肉片每一片厚度幾乎相同,厚度及大小也適中,並不會有太過細碎或太大、太厚,這樣涮起火鍋來纔會剛剛好,大約4、5秒撈起呈現粉紅狀態最好吃,我喜歡單吃品嚐新鮮溫體牛的鮮甜口感,沾醬搭配薑絲吃則是傳統吃法的風味,就端看個人喜好囉。

溫體牛肉湯(小)

臺南牛肉湯的湯頭分成3種:純牛骨湯、蔬果湯頭及中藥湯頭。「尚穎牛肉湯」的湯頭選用的是蔬果湯底,啜飲一口皆是滿滿蔬果清甜。肉片量也是誠意十足,一個人吃非常剛好,雖然因爲肉片量多讓湯底較顯暗色,但喝起來一點血味都沒有,千萬別因此卻步。

溫體牛腩湯(小)

牛腩湯的牛腩也是以蔬果高湯爲基底,不會搶走牛腩的風采,像是有些會以九層塔或是蘿蔔搭配香菜的湯底,就會稍稍搶戲,牛腩給得也很大器,軟嫩不塞牙縫

薑絲炒牛肉(小)

薑絲炒牛肉是川菜的一道經典料理,重視油熱與大火快炒的時間掌握,方能保有肉嫩又能炒出其香氣,搭了點破布子增加了獨特風味,入口薑絲香氣沖鼻十分迷人,牛肉也維持着應有的滑嫩感,非常下飯,是一道暖心又暖身的料理。

空心菜炒牛肉(小)

空心菜不變黑,牛肉超軟嫩,就是空心菜炒牛肉這道菜的精髓。不得不說「尚穎牛肉湯」雖然是賣牛肉的,但是師傅炒功確實都不錯,這牛肉真的非常滑嫩,完全不瘸的入口有纖維感,尤其整盤炒牛肉的湯汁都是精華,拿來拌白飯也很過癮。

鳳梨蝦球

牛肉店也賣下酒菜熱炒,真的是太特別了,想要三五好友來個小酌一番真的是太合適。鳳梨蝦球選用的蝦子尺寸不小數量也很足,裹上的粉獎也不會太厚,每一尾都是紮紮實實吃得到彈牙蝦肉,外層酥脆且香氣十足的蝦球配上甜甜的美乃滋和巧克力米,以不是熱炒爲主業的店來說算是很有水準!有帶小朋友來的話也必點,絕對馬上光盤!

客家小炒

同樣也很下飯的還有店內的客家小炒,幹魷魚香氣十足,五花肉大小適中不會有膩口的感覺,蒜苗和豆乾吸附滿滿醬汁,調味剛剛好不會過鹹或過淡,重點不會煸得過幹,咬到嘴巴酸,口感吃來就是讓人喜歡,保證讓你白飯可以再多扒兩碗。

九層塔蛋

濃郁塔香混合蛋香,邊緣微焦,不會過於油膩,厚度也很實在,建議配飯吃比較不會偏鹹,喜歡九層塔蛋的朋友可以試試。

在臺南衆多牛肉湯的店家中,「尚穎牛肉湯」作爲初嶄露頭角的新秀,個人覺得潛力不錯,尤其環境乾淨新穎冷氣開放,相對用餐就很舒適。雖然主業是賣牛肉但除了牛肉湯、牛肉爐與牛肉炒類表現不錯外,額外品項的熱炒也頗有水準,餐點也很多元,價格合理,值得再訪。若是想吃個單人溫體牛小火鍋,價格也很親民超值,不管是家庭聚餐或是友人聚會、情侶約會都適合。

臺南好Food遊

我是Lydia,臺南鄉下小孩,從旅行中愛上臺灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從臺南在地美食出發,立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營:粉絲團、部落格、Instagram

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