麪條造型挑錯恐變胖!營養師傳授「義大利麪不發胖」3原則

醬料麪條造型挑錯小心熱量破錶。(圖/Unsplash,以下同)

記者曾怡嘉臺北報導

吃膩了便當,偶爾也想要換個口味!和白飯比起,義大利麪相對健康,但是若是點錯口味,熱量可是會破錶,營養師餘朱青臉書分享義大利麪的3個原則,如何挑選醬料、麪條造型都是大學問!

#醬料選擇超重要

營養師餘朱青提到熱量由高至低的排行爲:白醬>青醬>紅醬>清炒,白醬以奶油鮮奶油製作,熱量絕不會低,而清炒沒有醬汁,但小心攝取過多鹽分攝取,營養師提醒儘量享受石材原汁原味,不額外添加最健康,她也列舉醬汁地雷請注意:

紅醬:加蕃茄糊、番茄醬砂糖,導致鈉含量糖分過高。

白醬:使用奶油、麪粉及鮮奶油來製作,高油脂又高糖份

青醬:爲了順口而加入大量鮮奶油,反而增加身體負擔。

清炒:以大量調味料來改善沒有醬汁,結果攝取過多鹽份

#麪條造型是關鍵

別傻傻以爲麪條造型沒差,營養師指出越有立體空間面體,越能把醬汁塞滿,讓你不知不覺吃盡更多熱量,以麪條造型來說,挑選長直麪條是最能控制熱量的選擇。

#配菜也要聰明選

營養師提及市面上的義大利麪,普遍缺少蔬菜類食物,卻常搭配加工油炸類等脂肪含量較高的配料,導致容易飲食不均衡,因此她建議選擇雞肉海鮮低脂肪蛋白質,再搭配一盤生菜沙拉讓你在享受美食時,內心罪惡

▲(圖/翻攝自FB/餘朱青營養師)