奶油與抹醬在現烤麪包上融化 新加坡必吃的咖椰吐司
文、圖／九五惡妻
在臺灣，從燒餅油條、漢堡一直到蝨目魚粥，都可以是每天早晨的開始；每個國家、地區，也都有許多特別的早餐文化。若是到新加坡旅遊，許多人都會來份亞坤的咖椰吐司當做早餐。
咖椰吐司算是星馬地區一帶極具代表性的小吃，主要是吐司麪包夾着咖椰醬、奶油一同食用，許多小吃店家均有販售，各家也有獨特的手法與滋味。包括吐司工坊、亞坤等，都是新加坡人耳熟能詳的連鎖品牌，其中在1944年成立的亞坤，目前已經在新加坡海內外擁有約70家分店，在臺灣內湖也有設置分店。
由於咖椰吐司原料單純，所以關鍵的咖椰醬變成爲靈魂要角。以雞蛋、糖、椰奶與斑蘭葉所製成的咖椰醬，嚐起來香甜滑順；藉由椰奶與東南亞盛產的斑蘭葉調味，讓咖椰醬帶有着東南有特有的熱情與香氣。
在亞坤所販售的餐點多采現點現做，其中最具代表性的就是烤吐司夾着咖椰醬、奶油的咖椰吐司。烤得微焦的吐司片吃起來又酥又脆，但卻沒有死硬感與焦臭味；夾層中的咖椰醬與奶油融化之後滲入麪包之內，也讓吐司增加一股濃烈香甜，又帶着微微鹹香的滋味。
雖然視覺上只能看見咖啡色的烤麪包、淺褐色的咖椰醬與奶黃色的奶油，絲毫不起眼，但吃在口中的時候卻又有着豐富的口感與美味，搭杯咖啡也非常相配，難怪咖椰吐司成爲許多人心中必吃的新加坡美食。
除了現烤的咖椰吐司之外，亞坤也有販售蒸式咖椰吐司。這種吐司未經烘烤，在蒸籠裡蒸得白白胖胖之後上桌，中間同樣也抹有咖椰醬與奶油，吃起來口感蓬鬆柔軟，很像奶黃包。
若是追求飽足感的民衆，另一種法式吐司，則是在吐司外沾着蛋汁油炸過後上桌，然後自己沾着盤緣的咖椰醬食用。比起搭配蜂蜜、糖漿的組合，更具東南亞風情。
根據老饕透露，其實許多新加坡人會點上一份經典的半熟雞蛋，加上醬油、胡椒粉之後，打散喝下，或是當着麪包的沾醬。無奈九五惡妻對於半熟蛋略有恐懼，只能等待下次抵達新加坡後再鼓起勇氣嚐鮮。
▲在新加坡街頭，常可看見亞坤的分店。
亞坤咖啡店新加坡牛車水分店地址：新加坡 18 China Street #01-01 Far East Square營業時間：平日07:30～19:00，假日08:30～17:30價格：吐司新幣2元起（約新臺幣47元）