▲衆多消費者喜愛的統一面包，其美味秘密就藏在影片中。（圖／翻攝自影片，下同）
在許多人心中，麪包已經是一個不論從早餐、點心到宵夜都不可或缺的選項。統一面包自1979年於中壢設廠成立、首個包裝麪包出爐至今推出多款口味的麪包，皆成爲大家心中的經典美味回憶，也讓不少人非常好奇，統一面包是如何引領風潮，成爲家喻戶曉、年銷破億個的美味？即新聞節目「酢漿草的超能力」特別邀請到統一企業集團烘焙技術總監文世成師傅，分享統一面包熱銷多年的關鍵秘密，趕快跟着主持人小孟一起看下去。
統一企業集團烘焙技術總監文世成師傅認爲，統一面包之所以能引領國內包裝麪包風潮，重點就在「求新求變的精神」，文世成師傅以「菱格香菠蘿」舉例，麪包中加入的「究極」湯種就是團隊一直努力的辛苦結晶，爲了讓愛吃麪包的人，不論在哪裡都能吃到溼潤柔軟的好吃麪包，爲此集結許多名師及研發團隊，花了幾十年的時間，做了幾千、幾萬次的測試，才研發出了「究極」湯種。
在主持人鍥而不捨的訪問下，文世成師傅加碼不藏私地透露了「究極」湯種麪包好吃的關鍵秘密，第一、「究極」湯種是由統一面包特獨有的「自制老麪糰＋湯種」製作而成；第二、「究極」湯種三字訣工法「燙、熟、等」。「燙」是用90°C的熱水預先燙麪，做成湯種麪糰，能包覆水分、保持口感溼潤；「熟」是以12小時7度°C冷藏熟成，讓湯種麪糰分解成小分子，麪包吃起來每一口都香醇；「等」是經過60小時醱酵培養自制老面種，加入湯種麪糰中，能豐富麪包的層次口感；文世成師傅笑說就是因爲擁有這樣的「究極」湯種秘訣，才能讓統一面包保有溼潤Q彈。
現烤麪包要求的是當天好吃，而包裝麪包需要的是隔天還要好吃，統一面包研發過程中最難的便是維持麪包溼潤Q彈的技術。更重要的是，高產量生產的過程不是全部交給機器處理，而是仰仗產線上擁有超過300位專業國家認證專業的烘焙技術士層層把關，這羣「麪包工匠」在大量生產時，用更謹慎的心態去面對所有的生產細節。爲了維持麪糰的品質穩定，甚至準備了一個「湯種室」，讓麪糰可以得到最細心的照料。
爲了不斷求新求變，師傅們更是每週都要試吃20幾款麪包，文世成師傅笑說「可以說是天天吃、餐餐吃」，在確認產品風味的同時，還要不斷思考提出更多優化麪包溼潤的想法，像是菱格香菠蘿、卡士達和青蔥乳酪這幾款熱銷麪包，就是因應消費者口味進化而研發的麪包。統一面包沒有最好，只有更好的信念，這就是用心堅持，希望隨時隨地能帶給消費者安心的美味享受。