捏麪人第三代 轉型做翻糖餅乾

劉興潭（右）、江盛全（左）爲高中同學，2人近日受邀至竹北風尚人文咖啡館，展現手藝。（莊旻靜攝）

擁有3張街頭藝人執照的劉興潭，家中3代傳承捏麪人及畫糖技藝，他鑽研十多年，卻發現現代人漸漸不愛吃糖，6年前開始「轉行」烘焙，鍛煉出一手繪製翻糖餅乾的功夫，兒童喜愛的佩佩豬、Kitty貓在餅乾上都栩栩如生。

劉興潭說，他的爺爺、父親都擅長捏麪人、畫糖等傳統技藝，他也學習十多年之久，更因此考取3張街頭藝人執照，不過他觀察到，這些傳統技藝逐漸式微，加上現代人不太愛吃糖，純畫糖的手藝較少人欣賞，因此他在6年前開始學習烘焙。

近年來，翻糖餅乾十分盛行，劉興潭也將畫糖功夫展現在繪製翻糖餅乾上。劉興潭近日也鑽研自韓國流行到臺灣的髒髒包，除了巧克力口味的髒髒包，甚至還有紫薯口味的羞羞包，加入杏仁角增添香氣，也以可頌麪包爲基底，讓髒髒包、羞羞包具有嚼勁。

劉興潭的高中同學江盛全原是銀行員，5年前因緣際會開始接觸烘焙，他認爲歐式麪包在烘烤過程中，有如藝術品，因此投身烘焙行列，發展出不同興趣。