牛雞豬三種大骨熬湯頭 武鼎豐越式麪館有越南家鄉味
臺北市「永吉路30巷」是北臺灣熱門的美食小吃巷弄集散地，而其中有一家越式餐廳，一到用餐的時間，客人蜂擁而至，即便不一定馬上有座位，但客人仍然耐心等候，因爲店裡的口味道地、料多實在，湯頭用三種大骨熬煮，有的客人特地驅車一個小時也要來嘗。▲永吉街這間越南料理店遠近馳名，一到用餐時間總是座無虛席。（圖／記者陳姿吟攝）
「武鼎豐越南面食館」原本僅是一家擁有小店面小吃店，越南籍老闆娘笑說：「因爲當時嫁來臺灣時，實在是太想念家鄉味了，就想到來開一家真正道地的越南料理跟臺灣人分享，順便也一解思鄉之愁。」道地、平價、料實在是該店最大的特色，對食材料理挑選嚴格的兩夫妻，認爲一定要在水準之上，不然寧可不用。像是店裡的香料臭菜、紫蘇及香茅，大多是直接從越南進口的，老闆娘說，因爲越南的香料要比臺灣的要來得香。
店裡的招牌料理莫過於這碗「越式鮮牛肉河粉」，除了牛肉片比一般的份量更多外，湯頭的甘甜口味也與其他店不同，客人邱小姐就說：「我每次來吃都把整碗湯喝光光，不像外面賣的湯很油，且可加檸檬自己調整酸度，我今天就是特地從桃園來吃呢！」原因在於這湯頭老闆是用牛、雞、豬三種大骨熬的，每天要熬兩次、分別數小時以上，爲的就是做出與外面不同的湯頭。 ▲鮮牛肉河粉在放上生牛後用高湯淋下，鎖住牛肉的甜味。（圖／記者黃克翔攝） ▲這盤越式涼拌海鮮料多實在，蝦子新鮮肥美，口味夠卻很清爽；店裡的香料幾乎都是越南進口，香氣較重。（圖／記者黃克翔攝）
另外還有「越式咖哩豬肉面」也是店裡的熱門選項，咖哩香濃口味卻不會過重、過鹹，麪條用的是越南的「米線」，細細的麪條將咖哩的湯汁完全吸附；和着咖哩香的厚豬肉片老闆給得大方，整碗吃下來飽足感十足。▲咖哩豬肉面的咖哩香濃不會過鹹，麪條米線將湯汁完全吸附。（圖／記者黃克翔攝） ▲甜點ㄇㄛㄇㄛ渣渣同樣是料多實在。（圖／記者黃克翔攝）◄冰亞達菠蘿蜜水飲品解渴消暑，吃得到亞達子的Q軟，受到女性客人的喜愛。（圖／記者黃克翔攝）【武鼎越豐越南面食館】地址：臺北市信義區永吉路30巷167弄2號電話：（02）022764─9696消費：鮮牛肉河粉130元、咖哩豬肉河粉120元、涼拌海鮮120元、冰亞達波蘿蜜水60元、ㄇㄛㄇㄛ渣渣70元。