牛肉疑酸掉是「特殊調味」 野宴員工爆:回收食材、綠水洗碗

野宴日式炭火燒肉被爆出回收食材。(圖/翻攝自野宴官方網站,下同。)

生活中心綜合報導

「野宴」燒肉經營多年屹立不搖,近年更推出「極野宴」,希望吸引更多客人上門。現在兩名離職員工出面爆料,「野宴」萬華桂林旗艦店疑似爲了減低成本,以洗衣粉代替洗碗精,一盆水洗一整天,招牌「B.K牛肉」疑似壞掉變酸顏色死灰,卻一律向客戶聲稱是「特殊調味」,且對員工也是苛刻至極

▲野宴遭爆一槽水洗整天。(圖/翻攝自壹週刊

根據《壹週刊》報導,二名剛離職的前員工阿偉小王出面爆料,「我的良心真的很不安,既然現在走了,就該讓大家知道野宴到底在搞什麼鬼!」因爲野宴是「吃到飽」餐廳公司會要求員工,將吃剩的肉盤迴收,補上肉片當成新的,送給下一桌客人,若時間充裕,會將肉先放回冷凍庫定型,時間不夠就在新補的肉上面刷醬汁,可以蓋住顏色,順便讓肉儘快融化

廚房內部員工在料理臺準備食材看似平常,但在週末或假日時,「這些食材從上午開店就被拿出來放在室溫下,一直到晚上打烊後纔會被收起來,中間的十三個小時完全沒有冷藏,若是夏天很容易就會有變質問題」;阿偉更透露,發現招牌肉品「B.K牛肉」聞起來酸掉,肉本身毫無血色,變成灰色的肉,雖然知道肉壞掉,請示公司後居然要求跟客戶說,「這是野宴的特殊調味,會帶點酸味是正常的」。

砧板違反規定,放在垃圾桶旁邊,有食材污染風險

除了肉之外,兩人也指出,店內的蔬菜菇類、肉品掉在地上,只要客人沒有發現,一律回收使用,海鮮盤下面使用的冰塊,都是自來水製成;連洗碗使用的都是洗衣粉,一槽水「從開店洗到打烊,你說惡不噁心?」最神奇的是,每次衛生局前來稽查,公司總能在前一天就先換回洗碗精,順便和其他要稽查的項目一起改善,當然隔天就查不出什麼缺失…」。

報導指出,萬華桂林店的侯姓店長表示,該店12日剛通過衛生局稽查,全部都沒有問題,有配置專業洗劑洗碗機供後續清潔;至於海鮮類鋪設碎冰製冰機也是使用有紫外線殺菌濾心過濾後的水,並非自來水,但是不願說明回收食材及全店以時薪制僱用員工等,也不願透露全名。野宴總公司也尚未迴應。

▲B.K牛肉疑似變酸,公司卻說是「特殊調味」。