暖心主廚傳授超簡單食譜 英式炸魚薯條「Fish&Chips」

旅遊中心綜合報導

沒吃到華山的快閃英式炸魚薯條Fish & Chips,而感到扼腕嗎?這次暖心主廚Jesse傳授輕鬆烹煮又道地的FISH & CHIPS食譜,配上他的簡單塔塔醬,在家就能嚐到英式美味

▲英式炸魚薯條Fish & Chips,在家就能輕鬆做。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片,以下皆同)

這次的英式炸魚食材,Jesse選用的是去皮鱸魚,但建議大家:「能買得到比目魚就用。」同時也分享將薯條詐得金黃酥脆的訣竅:千萬記得馬鈴薯要分兩次下去炸,第一次的油溫爲170度,之後再用210度的高溫炸至酥脆,在家就能吃到和美式餐廳相同等級的水準

炸魚步驟和塔塔醬的製作,只要將食材準備好,再均勻攪拌、裹上面糊下油鍋炸,無須繁瑣程序和複雜技巧,在家就能輕鬆料理出美味誘人的「Fish & Chips」,並隨時享用這道英式餐點

▲▼先將麪糊和麪粉調味好之後,沾粉、沾麪糊、丟油鍋,簡單的炸魚步驟,就能獲得美味的英式炸魚,但要記得注意油溫爲170度。

▲▼將食材切碎後和美乃滋拌勻,在家也能輕鬆做出美味的塔塔醬。

《Fish & Chips X 英式炸魚薯條》食材:鱸魚(儘可能使用比目魚)、馬鈴薯麪糊:麪粉、玉米粉、小蘇打粉英國啤酒炸魚:大蒜粉,辣椒粉甜椒粉,鹽,黑胡椒塔塔醬:洋蔥、紅蔥頭酸黃瓜、美乃滋

步驟:《炸魚麪糊》1.麪粉和玉米粉比例1:12.加入1匙小蘇打粉、1瓶英國啤酒3.緩緩加入啤酒4.均勻攪拌5.蓋上保鮮膜靜置30分鐘

《英式炸魚》1.在魚的兩面撒上鹽,並靜置5分鐘2.麪粉,玉米粉,大蒜粉,辣椒粉,甜椒粉,鹽,黑胡椒,攪拌均勻備用3.將魚裹上調味好的粉,接着放入先前準備好的麪糊,均勻包覆4.以170度油溫炸魚,炸至金黃酥脆

《塔塔醬》1.將洋蔥、紅蔥頭、酸黃瓜切碎2.切碎的食材和美乃滋均勻攪拌

《炸脆薯》1.不需將馬鈴薯去皮,將其切成長條狀2. 滾水煮2分鐘後取出,瀝乾水份,放涼3.先用170度的油溫炸,第二次再用210度炸到酥脆