挪威人爲何那麼熱愛餐包?

挪威上班族自帶午餐

在挪威,無論是公司白領、在校學生、公交乘客,還是峽灣邊的徒步者,一到中午11點半左右,就會從揹包或手提袋裡掏出早已準備好的包裹,打開後大快朵頤。這些食物外面卷着牛皮紙錫箔紙,用繩子捆得整整齊齊,有的包裝上還寫着“祝你一天好心情”之類的話。

這就是著名的挪威餐包。不管外觀如何,每個餐包裡的東西都大同小異——幾片全麥麪包,夾着火腿片、魚片奶酪片,組成簡陋的三明治,再配上黃瓜、西紅柿之類的蔬菜,爲人體提供基本營養

挪威人卻把午餐安排得井井有條。他們每天早上認真準備午餐,幾十年如一日。幾乎每個挪威人從童年時代起就會帶着餐包去上學,這個習慣一直延續到他們長大成人

挪威人用“馬帕克”(Matpakke)一詞指代挪威餐包。“外國學生來到挪威後,老師講的第一個關於挪威的知識就是馬帕克。很多人在學會說‘謝謝’之前就學會說馬帕克了。”挪威卑爾根大學講師霍爾姆告訴英國廣播公司(BBC),“我和大多數挪威人一樣,每天上班都會吃自己準備的馬帕克,這是我們的生活方式。這是挪威獨有的傳統,和瑞典、丹麥、冰島或芬蘭都不一樣。”

這個傳統始於20世紀30年代。當時挪威並不富裕,但政府仍然決定爲所有在校兒童提供免費早餐。這在當時是件了不起的事兒,許多國家紛紛效仿。

後來,挪威的家長接手了這一責任,將早餐簡化爲餐包,並代代相傳,成爲挪威傳統。

久而久之,製作餐包的初衷從提供營養變爲提高效率,不論學生還是成人,幾乎所有挪威人的午餐都是馬帕克。

“挪威人並不比其他國家的人更聰明,但我們知道,上班就是去工作

馬帕克爲何能在挪威大行其道?

挪威是世界上工作時間最短的國家之一,挪威人平均每週工作38.5小時,有人下午3點就回家了。而作爲歐洲工作時間最長的國家,英國人每週大約工作42.3小時。如果按每天工作8小時計算,英國人每年比挪威人多工作3周。

但挪威也是近年來歐洲人均GDP最高的國家之一,其首都奧斯陸被譽爲“歐洲經濟增長最快的首都”。有調查顯示,自2016年以來,挪威單位時間的生產效率增長了9%,位居北歐第一,而英國下滑了7%。

英國網絡信貸公司Wonga對2000多人進行了一項調查,結果表明,近三分之一(31%)的英國人承認,他們曾在工作或上學時利用午休時間去購物,70%的人每週購物一次以上。18歲至34歲的“千禧一代”每年在午休時間的購物消費約爲245英鎊。令人吃驚的是,男性女性更熱衷於午休購物:72%的男性承認利用午休時間逛街,而女性爲69%。

但在挪威,無論你在哪裡工作,午餐時間都只有30分鐘。

“如果中午休息時間太長,下班時間就會變得更晚。挪威是一個地域狹長的國家,又有漫長的極夜,最好在天黑前結束一天的工作。挪威人並不比其他國家的人更聰明,但我們知道,上班就是去工作,不該把時間花在和同事扯閒篇兒、約會、吃飯這些事兒上。”霍爾姆說。

YouTube上一檔挪威文化節目的主持人羅納德·薩加頓認爲,餐包讓挪威人有更多時間享受生活。“用馬帕克做午餐是最務實的飲食方式。它提醒我們,‘不要浪費時間’。”

米拉·魯特在倫敦工作,是一名企業生產效率顧問。她認爲,高效應該是所有人追求的目標。“在創業前,我從事投資和財富管理工作。人們將大把時間用來排隊買午餐,然後回到辦公桌前吃飯。實際上,這樣並不健康,你並沒有真正得到休息。只有讓大腦適當休息,下午的工作纔會更有效率。”

挪威餐包簡單、方便,但不好吃

在挪威人心目中,馬帕克裡裝的不僅僅是個清淡的三明治,它還代表一個國家獨特的文化傳統和生活方式。但在外人看來,這樣的午餐很難引起食慾,甚至有點難以下嚥。薩加頓評價它“既容易做,又容易帶,吃起來也很方便,就是不好吃”。

按照傳統做法,製作馬帕克要選擇未經深加工粗糧麪包。這樣的麪包顏色深暗,質地粗糙,略帶鹹味,摻雜着各種粗糧,如燕麥、蕎麥、黑麥葵花籽等。餡料是奶酪片,挪威人愛用名叫“Brunost”的棕色奶酪,這種奶酪用奶油羊奶製成,融點很低,在室溫下就會融化,而且容易燃燒。也可以用肝醬。“挪威肝醬可不像你在其他北歐國家吃到的肝醬,這玩意兒味道平淡,還不怎麼新鮮,唯一的好處是可以儲存很多年。”薩加頓說。

挪威餐包吃起來索然無味,從營養角度來說也不夠健康。

薩加頓認爲,馬帕克最大的問題是熱量太高。“它只能用來填飽肚子,不能一日三餐都靠它。”他說,餐包裡太多的醃製食品也是健康禁忌。如果想讓餐包變得美味一點,你可以試着放點兒番茄醬或者魚子醬。“不過,對餐包的改良就只能到這兒了。”

即便如此,馬帕克依然是挪威人生活中不可割捨的一部分。薩加頓的公司裡有意大利廚師,每天爲大家提供現做的免費午餐,但同事們還是經常自帶餐包。“有時,我們的午餐是意大利麪,但排隊取餐的挪威人仍然會拿切片面包,再把意麪放在麪包上,做成餐包的形狀。挪威人會說,‘不行,如果沒有面包片,就不是在吃午餐’。”

單調的午餐治癒“選擇恐懼症

霍爾姆說,在挪威,人們很少不吃午餐,每天都會在同一時間開飯。這也是效率大師們經常提倡的提高工作效率的首要原則:培養日常習慣,讓自己的生活行爲變得規律,比如吃飯或健身,這樣就能留出更多時間去做更重要的事,同時減輕壓力。從維珍集團創始人理查德·布蘭森到《哈利·波特》的作者羅琳,事業有成的人大多如此。

挪威餐包還可以幫助員工治癒“選擇恐懼症”。越來越多的研究表明,我們做出的每一個決定都會造成心理上的疲憊感。當疲憊積累到一定程度,我們就可能做出錯誤的決定。解決辦法就是,在無關緊要的事情上,每天做同樣的抉擇。比如,臉書首席執行官扎克伯格只穿他標誌性的灰色T恤牛仔褲,美國前總統奧巴馬總是身穿藍色或灰色的西裝。

因爲每天吃同樣的午餐、少做一個決定,挪威人的生產效率間接得到了提高。“我總是建議客戶提前制訂計劃,避免事到臨頭再選擇。所以,別小看挪威餐包,它對避免決策疲勞非常有用。”魯特說。

很難說其他國家有多少人願意日復一日地食用乏味的三明治、罐裝魚子醬和不怎麼新鮮的肝醬,但挪威餐包多少可以給那些總是抱怨時間不夠多的人一些啓發。