泡麪有很多防腐劑? 專家破解「不會壞的秘密」!

老人家常說,泡麪防腐劑很多吃多會變木乃伊,是真的嗎?(示意圖記者曾婉婷攝)圖、文/健談以前常聽長輩說,「泡麪含有很多防腐劑,吃多了會變成木乃伊!」但市售泡麪往往標榜不含防腐劑,這是真的嗎?如果沒有防腐劑,爲什麼還能放這麼久卻不會壞掉呢?高雄市鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,其實目前食品藥物管理署已明確規範泡麪面體不能添加防腐劑,而面體經過蒸煮或油炸後,面體含水量低,因此可延長保存期限。然而,廖嘉音營養師提醒,泡麪本身以碳水化合物爲主,且調味包通常過油、過鹹,若經常當成正餐食用,將造成營養攝取不均的問題喔!▼泡麪爲何沒加防腐劑還能久放不壞?營養師破解其中秘密。(圖/健談授權提供)

泡麪的口味便利性,讓許多人都深深着迷。然而,長輩總是叮嚀「泡麪含有大量防腐劑,不能吃太多」真的是這樣嗎?廖嘉音營養師指出,根據食品藥物管理署對於食品添加物規定,泡麪面體不能添加防腐劑。然而,爲了延長泡麪的保存期限,廠商通常會將面體經由高溫蒸煮或油炸的處理方式,以降低面體的含水量,使微生物無法繁殖,以避免面體發黴、腐敗等問題發生。即便泡麪面體沒有防腐劑,但仍不適合大量食用。廖嘉音營養師提醒,泡麪往往過油、過鹹,容易造成身體負擔;此外,泡麪最主要只有碳水化合物,經常食用將導致營養失衡,也容易造成健康上的問題喔!若是偶爾想要吃泡麪時,建議用煮的並額外加一些蔬菜、蛋或肉片新鮮食材,同時減少使用泡麪調味包,就可以兼顧營養與美味喔!諮詢專家:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師本文經授權轉自:健談