闢謠!乒乓球蛋、黃鱔加避孕藥、麪糰有塑化劑都是真的嗎?

杭州市市場監管局浙江大學特別針對「乒乓蛋」做出實驗澄清。(圖/翻攝自中新網大陸中心綜合報導煮熟以後的雞蛋蛋黃可以像乒乓球一樣彈跳?黃鱔養殖使用避孕藥麪糰麪粉添加工業膠和塑化劑網路謠言不斷在流傳,對此杭州市市場監管局與浙江大學特別做了對照實驗,來驗證傳言真假

中新網特別針對此網路謠言撰文解釋,第一是有民衆水中不斷搓洗面團,結果洗出一坨黏糊的東西,然後就宣稱這是因爲加了塑化劑和膠的關係。▼麪條不斷搓洗後,不溶於水的黏稠物質則會被留下,稱之爲麪筋。(圖/翻攝自中新網)文中提到浙江大學沈立容教授說明,這是因爲麪糰在水洗過程水溶性物質和澱粉會被洗脫出水中,不溶於水的黏稠物質則會被留下,這種黏稠性物質被稱爲麪筋,不是謠言中的塑化劑和工業膠,麪筋主要成分蛋白質,據有高營養

「乒乓蛋」則是因爲雞蛋長時間在低溫冷藏,所以蛋黃內部的蛋白質會凝膠化,導致蛋黃會向乒乓球一樣具有彈性,因此建議民衆,採用「少量多次購買」雞蛋的方式有利於保存,並且保存時要注意儲藏溫度

由實驗人員購買的雞蛋中,分別存放在常溫冰箱、冷凍三區,再於48小時候將三種雞蛋分別煮熟可以得知,常溫保存的蛋黃表面疏鬆一按即碎,冷藏蛋的蛋黃也差不多如此,但是冷凍後的蛋黃,按下去有彈性,丟到桌面還可以彈起,表面結構緊密,就連肉眼都可以很明顯的區分。▼對於雞蛋內蛋黃會彈跳事件沈立榮教授指出是因爲蛋白質凝膠化的原因。(圖/翻攝自中新網)

最後黃鱔加避孕藥的傳言實驗人員也有解,首先實驗人員從市場購買一批大小不一的黃鱔,發現在較小的黃鱔(約重50到75克)體內僅發現卵巢個體較大的黃鱔(約150克以上)僅發現精巢,在中等體重的黃鱔(約100到125克)體內同時發現精巢和卵巢。沈立榮教授指出,這是因爲黃鱔具有有雌雄性逆轉的特性,即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性(即小的黃鱔生殖腺全爲卵巢),產卵後卵巢逐漸退化,再成長後多爲精巢。再根據農業部水產品質量安全風險評估實驗室武漢)的實驗顯示,給一個月內的黃鱔吃避孕藥,對於黃鱔生長速度並沒有顯著效果,反而還會容易造成黃鱔的大批死亡,所以在黃鱔養殖中添加避孕藥不僅沒有必要,反而會得不償失。至於養殖黃鱔爲什麼又粗又大?沈立榮教授解釋,這是因爲野生黃鱔食物不充足,在水溫10度以下就會進入冬眠狀態,當夏天水溫過高時,又會鑽入泥潭中避暑不再進食,相較之下,養殖的水溫恆定食物充足,當然會又粗又大。▲黃鱔具有有雌雄性逆轉的特性。(圖/翻攝自中新網)