屏東餐飲業者挺 冰花及鳳梨入菜制美食地圖

屏東餐飲業者力挺,將鳳梨冰花入菜,順勢製成美食地圖,號召饕客一起響應幫農民。(林和生攝)

澎湖冰花遇上屏東鳳梨,透過大廚巧手,激盪出美味佳餚。(林和生攝)

價格崩跌的冰花遇上外銷受阻鳳梨,經過屏東餐飲業者集思廣益,激盪出一道道美味佳餚,更貼心製作出「冰花鳳梨美食地圖」,盼能號召民衆一口一口愛臺灣,用實際行動力挺辛苦農民。

談起冰花,澎湖青農顏秀臻對它有着濃厚感情,幾年前因物以稀爲貴,每斤喊價至1.2萬元,開始吸引不少農民搶種,如今產地價跌至每斤500多元,卻因通路問題,顯得乏人問津。

顏秀臻說,冰花產於每年12月至隔年4月,屬於耐鹽性高的多汁植物,在艱困環境中長得更好,尤其澎湖大氣鹽分高,在莖與葉面佈滿微小卻清晰的透明水珠結晶,過去總是拿來作成沙拉,少有其他用途

今年因緣際會結識屏東餐飲業者,特地步入盛產期的鳳梨與冰花入菜,大廚們各展所長,一道道料理端上桌,讓人看到食材的更多可能。

擅長咖哩宋承恩說,想像來自澎湖的貴客,就要用屏東熱情迎接,因此將新鮮冰花透過酥炸,加上屏東特產鳳梨、檸檬香蕉,作出冰花三重奏沙拉,適合初春享用;炒飯專家蔡明漢則以10秒內完成20次輕重交迭運勺,將冰花與米粒結合,同時襯托出它鮮脆口感

13家名店共激盪出25道料理,更特製冰花鳳梨美食地圖,希望業者力挺農民入菜,消費者也能按圖索驥上門交關

農糧署南區分署副分署長黃怡仁呼籲,近期社會大衆踊躍採購鳳梨同時,更鼓勵餐飲業者多開發蔬果入菜,且千萬不要刻意壓低價格賤買,營造一般民衆常吃鳳梨與冰花,帶動餐飲業者固定採購,以實際行動力挺。