破解雞塊內的秘密！不只雞肉還有雞皮、雞骨頭
▲英國知名大廚奧利佛破解雞塊的秘密，原來裡面不只有雞肉，還有雞皮、雞骨頭。(圖／翻攝自YouTube)
不少民衆都喜歡速食店裡香噴噴又軟嫩好吃的雞塊，不過最近有民衆投訴，吃到疑似沒炸熟的雞塊，剝開一看，雞肉呈現兩種截然不同的顏色，是沒炸熟還是肉質問題？速食店業者表示，所有雞塊都是中央廚房統一處理配送的生鮮肉塊，再由電腦控管高溫油炸，強調肉質絕對沒問題，請民衆放心。只是看來可口的雞塊究竟是怎麼來的，英國知名大廚奧利佛(Jamie Oliver)就親自示範，破解雞塊的秘密。
這位吃到怪雞塊的民衆說，他從速食店買來的雞塊，咬一口後覺得口感怎麼怪怪的，仔細看才發現這雞塊好像沒有熟，而且怎麼咬都咬不爛，接着剝開其他還沒入口的雞塊瞧瞧，竟發現酥炸外皮裡的雞肉竟然有兩種顏色，一邊是炸熟後的白肉色，另一邊卻是疑似沒炸熟的暗紅色，小小炸雞塊怎麼會出現兩種肉質？
其實速食店每天都得供應大量雞塊，怎麼量產也令不少民衆好奇。曾經在速食店工作過的英國明星大廚奧利佛就曾在節目上示範雞塊的做法，只見他把雞肉、雞骨還有大量的雞皮通通放進攪拌機絞碎，再過濾雜質加上大量的香料並按壓成形，生鮮雞塊的雛型就完成了，接着只要裹上面粉下鍋炸，從外表真的看不出來其實裡頭有骨頭、有雞皮，什麼都有。
▼奧利佛的雞塊製作影片。(影片來源爲YouTube，如遭移除請見諒。)
不過令人大吃一驚的是，目睹整段製作過程的小朋友雖然每個人都面露驚恐，但還是決定要繼續吃雞塊，讓奧利佛好尷尬！只能說，享受美食之餘或許真的應該多想一想，爲自己的健康把關。(新聞來源：東森新聞)
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