葡萄莊園微醺之旅 在“天使之堤”做個美夢

在得天獨厚的西班牙杜埃羅河谷區,佔地700公頃的天使之堤莊園內,除了頂級“單一園”酒莊“天使之堤 Abadia Retuerta”之外,莊園內的頂級古堡酒店LeDomaine,已於2012年3月開張。由一座古老的12世紀修道院改建而成,LeDomaine坐落於莊園內碧綠的葡萄園之中。莊園以提供完整的葡萄酒文化與精緻生活體驗的目標終因酒店的誕生而得以完善,LeDomaine無疑是杜埃羅河谷中心裡最珍貴的歷史瑰寶。作爲頂級的葡萄酒生態旅遊目的地,天使之堤莊園和LeDomaine酒店誠摯邀請中國客人來感受品味這裡淳厚美妙的西班牙生活。

酒店擁有18間雙人房,3間套房以及商務中心,其中的會議室配備有最先進的設備。客人們還可以享受一系列的服務,如健身房,瑜伽修煉室等。酒店共有3個餐廳,各式的休息室和酒吧提供多樣的珍饈佳釀。客人們可以在The Capitular Room和The Chimney Hall裡盡情地放鬆身心。

這裡也是西班牙第一家,且唯一能夠提供全方位管家服務的酒店。LeDomaine酒店內的管家都是精通博學的專業人員,他們總是能洞察客人潛在的需求, 對每一個細節都掌握地恰到好處。與客人相處時,他們會竭盡所能地瞭解客人的喜好,需求和期望,並貼心地安排各種大大小小事物。客人住宿期間的所有活動計劃,從餐廳預訂到莊園內外各項活動,均由貼身管家們爲客人量身定製,協調安排。此外,在2013年,酒店開業未滿1年的時間裡,LeDomaine便成爲了久負盛名的法國中世紀頂級酒店指南——羅萊夏朵(Relais &Chateaux)的旗下會員之一,也成爲了卡斯提亞.萊昂大區的第一家會員酒店。

雷圖埃塔聖母瑪利亞修道院(Abada de Santa Mara de Retuerta)坐落於天使之堤莊園內,位於巴利亞多利德大區(Valladolid)薩東小村(Sardn de Duero)的邊界上,其入口距阿蘭達(Aranda de Duero)N-122號高速公路公路332.5公里。該修道院是巴利亞多利德大區(Valladolid)內最重要的羅馬式建築作品之一,它的起源可以追溯到古老的1146年。 它曾屬於Doa Mayor——Pedro Ansrez伯爵的女兒,即巴利亞多利德大區(Valladolid)的貴族領主。它於1931年6月3日被列入“西班牙國家文化遺產”,有着偉大的建築和歷史文化價值。

2008年5月,修道院的修復改建工程開始動工,爾後成就了現在莊園內的五星級古堡酒店, LeDomaine。由著名的意大利建築師Marco Serra規劃修道院修復改建計劃,在將其改建爲酒店的基礎上,忠實地保存原修道院的建築結構與特徵,體現了法國普雷蒙斯特教會特有的生活方式和精神。在這兒,彷彿是一程歷史性漫步,時光留下了風格交融的人文痕跡,從羅馬時期風格到哥特式,以至雕琢繁複的巴洛克風格。擡頭便可以欣賞到極具代表性的拱頂結構,她線條柔美而又宏偉的架構支撐着一處靜謐的庇護所。漫步於修道院迴廊和其環抱的內庭院時,她純淨冼練的白色線條,訴說着過往僧侶們純粹的精神追求,這兒也是享用夏日早餐的秘密花園。而在另一個角落,參觀晚期羅馬式教堂和現在用來舉辦特殊活動的三間殿堂時,仿若穿越於時光之間。坐在半圓形石殿靜思,沉浸於聖潔的氛圍之中,這兒也是舉辦神聖婚禮的絕佳私密地點。

LeDomaine不僅僅是頂級古堡酒店,她是完整詮釋人文歷史與藝術文化的結合。傳承自普雷蒙特雷修會對藝術的熱愛,酒店內令人驚羨的藝術收藏豐富且多元化。除了修復自17世紀修道院內以“最後的晚餐“爲主題的壁畫之外,在21間客房內就有17幅20世紀西班牙超現實主義大師Joan Miro的真跡。而酒店戶外花園——呂克里姆公園爲一自然天成的雕塑博物館(El Jardn Museo),映射出修道院平和安寧的氣息花園裡陳列了德國著名藝術家Rckriem用採自莊園內的原石再造的雕塑作品,作品的前衛風格與仿古石雕歷史悠久的建築形成了完美的對比,相映成輝。豐富多姿的建築風格以及多元化的藝術收藏使得酒店本身就是一件歷史瑰寶。

改建後的酒店配備了當代風格的家居,爲客人們提供了溫馨舒適的居住環境。每個角落都有着胡桃實木定製傢俱,浴室中的石材馬賽克,圓拱頂的長廊,角落裡徑自優雅的花朵以及沾染歷史氣息的藝術裝飾細節,都讓入住於此的遊客感受到內心的祥和安寧。優雅的氛圍,遠離塵囂,給予遊客沉思和放鬆的空間

Andoni Luis Aduriz (米其林二星級餐廳——Mugaritz的持有人)是 LeDomaine酒店烹飪管理團隊的幕後靈魂人物。在LeDomaine酒店掌管廚房,Andoni Luis Aduriz派任常駐於此,並與著名天使之堤酒莊密切合作的是首席廚師Pablo Montero,他從Mugaritz餐廳的廚藝團隊中習得的技術與知識,如今已經能夠完美掌握,準確表達出Andoni Luis Aduriz所創立之料理哲學的核心經驗。Pablo Montero曾在許多優秀的國際米其林星級餐廳裡接受過訓練,他將其料理的創新建立在對傳統料理的突破和當地新鮮食材的運用上。食材包括所有種植在酒店廚房後花園裡的蔬菜、香草和幼苗。

雷非多里奧餐廳

大約一千年以前,居住在天使之堤的僧侶們會聚集在飯堂的桌邊,一邊分享他們代表着僧侶生活的微薄餐飲,一邊聆聽着僧侶的聖歌,聖歌能夠將用餐的行爲轉化爲一種精神運動。儘管它現在已屬於LeDomaine,但這裡的佈置還是沒有改變。LeDomaine 這家領導着薩東小村(Sardn de Duero)酒廠的前所未有的高品質餐廳,非常渴望爲精緻料理和紅酒的愛好者在此提供一次獨一無二又令人難忘的享受。將歷史和美食融合成一種新的令人振奮和豐富的精神。

這裡的氛圍是美食體驗中不可缺少的一部分,這也就是爲什麼我們對餐廳裝飾的每一個細節都格外的注重和改善的原因。這裡的空間反映出流線的當代氣息感,尋求的是建築與謙遜風格的最大結合。石牆和拱頂包裹住這塊空間裡,不僅形成了一個舒適親切的氛圍,同時也成爲了華麗的傢俱和室內裝飾的背景。17世紀式的雕帶描繪出“最後的晚餐”的畫面,主宰着這個空間。

這家餐廳的美食是以創新和當代線條爲基礎,輔以當地農場提供的新鮮產品。LeDomaine 的所在地有着豐富的佳餚,形成了以高檔次和完美盛名的,互相關聯卻又各有特色菜單

LeDomaine 餐廳

LeDomaine 餐廳可以與 Mugaritz 相提並論,這裡沒有單一的“明星”菜餚,相反,菜單的特徵是根據當地市場可用的原料,緊湊和多樣的選擇食材。乳羊、兔子、伊比利亞火腿、從廚房後花園新鮮採摘的蔬菜和草藥、羊奶……這些都僅僅是 LeDomaine 用來烹飪的當地食材中的很小一部分。

餐廳目前提供“á la carte”菜單和3道品嚐菜品的菜單(後者只在下午供應),這兩種菜單都會根據每個季節的當季新鮮食材進行變化。

特色菜餚包括兔肉墨魚炒飯、砂鍋烤嫩蔥配骨髓和當地採摘的野蘑菇、Turresilano 雞胸肉的新嘗試搭配奶油龍蝦醬、菊花粉飾甜菜烤多寶魚、脆皮豬肉配天使之堤紅酒凍奶油、桃片配杏仁精華與少許胡椒,讓您享受一次獨一無二的美食饗宴。

所有這些菜餚都會有無可替代的紅酒相配,這些紅酒都由酒店自身或與酒店相鄰的酒廠所釀製而成,都是來自本區域的珍貴的原料,同時也真的是世界最無價的寶物。

天使之堤酒莊從1996年起至今,一直致力於釀造高品質的葡萄酒。莊園佔地面積700公頃。 在長期的觀察與分析土壤結構,氣候,向陽/背陽以及地勢高度等等各項因素後,依據這些“風土”條件,整個酒莊再細分爲54個“單一風土”(single terroir) 區塊,並就其各個風土特色選擇最適宜種植的葡萄種類,這就是“單一園“ (pagos)的概念——54個單一園(pagos)土壤類型風格各異,每塊單一園只種植單一葡萄品種。 在所有種植的品種中,丹魄 (Tempranillo) 佔70%,赤霞珠(cabernet sauvignon)佔10%, 西拉(syrah)佔10%, 其餘的10%爲美樂(merlot) 和小維多(petit verdot),一些釀製白葡萄酒的葡萄品種直到2011年纔開始進行試驗性的種植。而由於“單一園”的本質與我們對完美的追求,如遇單一園收成有欠理想的年份,我們就不會出品該年度的“單一園”產品,所以有一些“單一園”系列並不是年年生產的。

天使之堤的釀酒理念源於酒莊顧問:法國釀酒師巴斯卡·德貝克(Pascal Delbeck),並由現在酒莊常駐專任的葡萄專家及釀酒師安琪·阿諾西巴(ángel Anocbar)最終確立。安琪·阿諾西巴(ángel Anocbar)是歐洲最具創新性,釀酒技術最先進的著名釀酒師,是葡萄園和酒莊的技術主管和負責人,由他整體負責對葡萄種植和釀酒過程中的每道工序進行協調。酒莊將傳統葡萄酒釀造方法和西方最具革新色彩的先進技術巧妙結合,成爲了西班牙第一個在釀造全過程中使用重力法的酒莊,是歐洲大陸最先進的酒莊之一。酒莊內的陳釀室依山勢而建,依山體坡度延伸並隱匿於地下,自然控溫,全年乾燥陰涼。陳釀室中可容納幾百個橡木桶。所有橡木桶都分別安放於設計獨特的架子上,始終堅持在橡木桶陳釀過程中使用傳統精髓的重力法原理進行倒桶,不施加會破壞葡萄的外力(例如使用抽吸泵的介入)。整個釀酒的工序完善周全,因爲我們對完美的堅持,即使是最細微的環節,我們都絲毫不鬆懈。在品嚐我們呈現的各款成品佳釀時,其或醇厚,或飽滿,但單寧總是精緻柔和,在在反映出我們釀酒過程中細心呵護的成效。

“天使之堤”特別精選(Abada Retuerta Seleccin Especial)是酒莊的經典之作,精選和調配每個年份的最佳葡萄,是對整個莊園風格最完美的詮釋。釀造所用的三個葡萄品種也是莊園內種植面積最廣的品種(丹魄75%,赤霞珠15%,西拉10%)。如同前言,酒莊貫徹始終的釀酒哲學是:釀造出能夠反映每塊葡萄園風土特性的頂級佳釀,也就是“單一園”葡萄酒。單一園葡萄酒只有在特別優異的年份纔出品。

天使之堤的“單一園系列”有:

1. 內格拉達園(Negralada)

久遠芳香、口感入口絲滑的西班牙貴族,其精心集取100%丹魄葡萄品種,再經過24個月橡木桶的窖藏,最終呈現出散發着成熟而又清新的獨特魅力。

2. 瓦德貝隆園(Valdebelln)

極具陳年潛力、複雜且富於變化的低調王者也是在甄選了100%赤霞珠後,再利用別具特色的微氣候條件釀製出的一款口感剛勁渾厚的特色美酒,其一經問世就憑藉傳統與現代的交匯技術成功贏得了國際上的衆多好評。

3. 甘多娜園(Cardua)

優雅夜曲甘多娜園位於松樹林環抱的山谷,松樹林精心呵護着西拉葡萄,以避免它遭受大風的影響。亮白色的石灰岩土壤,造就了西拉品種的高糖份以及完美的成熟度。20個月全新法國橡木桶陳釀,給予其烘培和香酯氣息優雅,是一款平衡有質感,香氣持久具有很強表現力的酒。 4. 小維多(Petit Verdot)

波爾多葡萄中最具異國情調的品種。在波爾多地區的傳統混釀中,通常添加該品種用以豐富酒體架構,而“天使之堤”則挖掘小維多的潛質,釀造了這款獨一無二的單一品種葡萄酒。獨特的砂質土壤以及全新法國橡木桶中24個月的陳釀,賦予它獨特的個性。酒體紮實、富結構感、餘味悠長,絲滑。 產量稀少,非常難得,是美食家和饕客的最愛。

天使之堤首款白葡萄酒——領地精選 (LeDomaine),經過15年潛心研究,終於問世。這是一款深深打上“天使之堤”烙印的美酒,極具風土表現力。領地精選的葡萄,產自長相思(sauvignon blanc)葡萄園(19年葡萄藤齡),少量的青葡萄(Verdejo)和其他白葡萄品種增加了它饒富風情的韻味層次感。天使紅鹽是天使之堤的另一特產:使用產自法國雷島(Isla R)的海鹽、天使之堤的紅葡萄酒以及多種香料秘製而成,天使紅鹽礦物質豐富,口感香醇。

在莊園中,我們發揚僧侶們傳統的釀酒精神,結合莊園內風土特色的精選葡萄種類,搭配最新鮮、就地取材的美食元素,完整地呈現了杜埃羅河谷得天獨厚的富饒物產。酒店建有三個不同的餐廳,爲客人提供三類截然不同的美食體驗,滿足客人們各種不同類型的需求:雷非多里奧餐廳(Refectorio),提供現代化廚藝,搭配其具有創造性的橫向建築構造,食物全部源於當地新鮮食材;酒窖餐廳(Vinoteca Jardn),與天使之堤的美酒相互搭配,讓賓客盡情享受西班牙傳統輕食tapas;迴廊花園餐廳(del Claustro),只在春夏季的幾個月內開放,供應當季原料烹飪而成的簡約美食。

除了酒店主建築羣之外,莊園內層層的葡萄園景觀,綿延于山丘之上,一直延伸到杜羅河的南岸。酒店可以安排乘坐四輪驅動越野車,馬車或騎馬參觀,客人可以近距離探索酒莊的美麗景緻並參觀酒窖內的釀酒設施。此外,我們還有一系列圍繞葡萄酒生活與文化的活動:在葡萄豐收的時候,客人可以親自採摘新鮮的葡萄;或在葡萄園內,或在酒窖裡品嚐佳釀;或參加特定的品酒課程等相關項目

其他體驗還有乘坐直升飛機、小型飛機或熱氣球俯瞰杜羅河谷區,或是徒步健行、騎自行車,騎馬或觀鳥,還有參觀歐洲貴族傳統的馴鷹表演。

可持續性發展&生態環境的保護

天使之堤莊園始終關注、呵護周邊環境,對酒莊所有的生產活動,制定了一整套環境保護措施。天使之堤莊園參加了歐洲以及世界範圍的一系列環保項目,其中包括由歐盟政府發起的“自然2000”(Red Natura 2000), 以實現“爲了子孫後代,防止自然物種和棲息地消失”;“治理天使之堤山脈”項目,旨在保護植被、開荒墾林和生物多樣性做貢獻;以及“葡萄酒生產環境計劃”項目,以卡斯蒂亞.萊昂大區的葡萄酒釀造業得以可持續性發展。忠於自身風土和各個年份差異,是天使之堤酒莊秉承的釀酒哲學。她還是世界上唯一對葡萄園原生酵母和乳酸菌進行培養、分離的酒莊,使葡萄酒能夠對她所來自的土地進行最忠實的詮釋。天使之堤關注、呵護周邊環境的理念也落實在酒店設施。在2008年將修道院改建成五星級精品酒店時,便優先考慮安裝了利用可再生能源的除溼空調系統。

地理位置

從Madrid到達天使之堤莊園及LeDomaine酒店只需乘坐一小時的高速火車,或從巴利亞多利德大區駕車30分鐘,LeDomaine 並提供豪華轎車和私人直升飛機的接駁服務。這裡是一個通往葡萄酒文化與精緻生活體驗的捷徑。