前身竟是中古車行!開箱日本鳥取唯一「米其林拉麪」獨特風味太驚豔

文、圖/小虎食夢網

都說鳥取是日本鄉下濱村溫泉則是鳥取的鄉下溫泉鄉,可就在這藏着一間鳥取唯一的米其林拉麪,更妙的是它的前身是一家中古汽車行。走,吃貨們,一起到日本鄉下的地方吃一碗以鳥取鄉土食材做成的現代派米其林拉麪,順便泡泡溫泉鄉3座免費的溫泉足湯。

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當我第一次聽到老被取笑是隻有沙子的鄉下地方有米其林時,真的是滿臉的問號,查了一下地址更是無解,這麼偏僻的地方到底評審是怎發現的。先來看看這家米其林拉麪「ホットエアー」所處的「濱村溫泉」,其位置在山陰本線距鳥取市4、5站的小溫泉鄉。有關這座有500以上歷史的溫泉鄉,咱們下回專門再來聊。完整的鳥取米其林名單文未一併分享。

行前做了一點小功課,發現附近居然3座免費的足湯溫泉,出車站的兩邊溫泉老街上也有兩間咖啡館和兩間伴手禮菓子老店,可惜我去的當地這些店都沒開,猜想疫情對於這些小溫泉鄉的衝擊,一時半刻也不會因爲重新開放國門得到改善。

車站的門口就有一座半圓型的免費足湯,候車的時間可以泡泡,尤其是微冷的山陰秋冬時節。

出了車站後直走便能看到左右兩側的溫泉老街,中心便是濱村溫泉的觀光案內所。

兩側的溫泉老街在星期五的下午,別說是人就連車子也鮮少,即便蹲在馬路中央拍照也不太有人理會你。

往右則在到達ホットエアー的溫泉老街中段,有第二個溫泉公園「ゆうゆう健康館 けたか」。

對面則是濱村砂丘公園大大衆浴場,看了一下好像疫情後成了特別團體的專用溫泉,不開放給一般人使用。

再往前約莫是500公尺左右便可以在大馬道邊上看到一家半點不像拉麪店的小屋子。

旁邊的小河不知其名,橫誇的小橋叫「濱村橋」,站在橋邊的馬路上拍照,半天也沒瞧見一輛車子。

看了店前「SUBARU」招牌,猜想這拉麪店的前身是「賣汽車」的,查了一下,還居然真的是鳥取專賣中古汽車的店。如今的拉麪店老闆也還真從事汽車銷售,2002年才決定返鄉開設這家中古汽車行,投入拉麪店則是因爲個人、家人的喜好。煮而優則開店,於2012年在店裡增設了吧檯座位提供特製拉麪,一開始只是附近的居民和汽車界的友人捧場,沒想到慢慢擴及鳥取、山陰、關西,甚至還得到入選米其林。

門口防結冰的吊飾上停了一隻蜻蜓甚是可愛,即便只是假的裝飾品。

店裡的裝潢很有趣,像是帶着點童趣的雜貨風,又有一點像漫畫屋或是吃茶店,好吧,也有一點鄉下拉麪店、食堂的微復古風

四面採光的木屋,候位區上貼心的發了防暖的墊子,灑落的陽光讓這小店添了少許的視覺暖意,讓人不禁喜歡。

店裡掛着不少古早的招牌,也販售着屬於自己logo的商品和一些店裡使用,以鳥取、山陰食材製作的調味料。

稍微查了一下,ホットエアー被刊載於2018年10月所出版的「米其林指南京都大阪+鳥取2019」中。是在(Bib Gourmand)(cp值高)的選項中,該項目中在京都及大阪共只有8間,「ホットエアー」自然是鳥取縣內唯一獲得此評價的店。

除了米其林外,店裡還有一樣東西吸引了我,便是「孤獨的美食家人偶,但細看會發現它不是大家熟悉的「鬆重豐」,而是漫畫版中的五郎。除了「孤獨的美食家」其中一位作畫的作家是鳥取人外,不曉得店主人是否和我一樣是「五郎」粉。

順便工商服務一下,鳥取也有一家店在電視版的「孤獨的美食家」第八季第8話中登場,而這家也是個人在日本follow五郎攻略的第56店(兩家在韓國、一家在臺灣)。

店裡以鹽、醬油兩種風味的拉麪爲主,也有頗受熟客歡迎的擔擔麪和味噌、不定時還會推出魚味噌、魚醬油等湯頭的拉麪,看menu的插畫感覺是偏向新派的日本拉麪。光看細索要吃那一種口味,就花了我不少時間。

拉麪的調味可以依客人的喜好客制桌上的調味料也可以自行添加。

桌上掛着「燒豚」,於點點拉麪時順手指了一指。這燒豚吃起來和一般的拉麪叉燒不太一樣,有一點點火腿的微Q彈,大於七八分的熟度,混着像是熟成過的軟嫩咬勁,特別是像帶花椒香的辣油及看似有一點多,卻恰到好處的白、黑胡椒粒,還有一點點若有似無的微酸,大抵上算是非常好吃,也提供了不同味覺思維的拉麪叉燒。

最後選了附上半熟蛋的「魚味噌」,主因是上面寫了用產自鳥取的本地味噌,除此之外上面放的吻仔魚牛蒡、蔥、野菜、及生薑也多半產出鳥取。

麪條的口感也很特別,有着微微生面的咬勁,還有像是蕎麥麪的柔性,吸湯功力非常好,很適合這樣半濃式的拉麪湯頭。

一開始看這湯頭的顏色以爲會很濃很鹹,沒想到初入口居然是意外的清爽,無怪乎店名前加註的是淡麗雞湯,雖然感覺還是以味噌、魚介的湯頭爲主,雖然喝到中段也會慢慢開始因爲濃厚而感覺有一點鹹膩,但我還是把湯給喝完,整體來說湯頭的層次非常好,是一碗越喝越有意思的拉麪湯頭,尤其是吻仔魚的視味覺,除此之外湯中還會發現核桃的咀嚼感和香氣,另外加了一點點日式和菓子常用的彩色米香

附上的叉燒有兩片,口感比較偏瘦肉,吃起來也有一點點像火腿,但明顯和剛剛單點的燒豚有着不一樣的口感和風味,咀嚼端除了肉甜外,還帶着一點點像是炙燒過後的香氣,依個人偏油一點的叉燒而言,比較喜歡剛剛單點的那一種。另外半熟蛋軟嫩Q化水準也頗高,我喜歡。

ホットエアー

地址:鳥取県鳥取市気高町浜村6-1電話:81 857-82-6181營業時間:1115至1400(星期二休)每日60碗賣完就收

如果「吃」只是爲了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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