秋風催黃四周柿 公老坪紅柿上市

四周柿果實呈高方形果頂平整,耐雨但怕風。(王文吉攝)

四周柿成串橙黃果實掛滿枝頭入秋果色由綠轉黃。(王文吉攝)

四周柿果皮轉黃即可採收,經催熟脫澀處理,果肉變軟、果色變紅,俗稱「紅柿」。(王文吉攝)

柿樹樹幹傷痕累累,果農透過「環刻樹幹」,製造「瀕死」的危機意識,讓枝葉生長旺盛。(王文吉攝)

農塗竣溢說,柿樹枝葉去年遭颱風吹斷,今年產量略減2成。(王文吉攝)

四周柿經脫澀處理,果肉變軟、果色變紅,俗稱「紅柿」,有「吃軟不吃硬」之稱。(王文吉攝)

秋風起,柿子也紅了!豐原老坪種植30公頃四周柿,入秋後果色由綠轉黃,採收後經催熟脫澀處理,果肉變軟、果色變紅,俗稱「紅柿」,有「吃軟不吃硬」之稱;公老坪產區因柿樹枝葉去年遭颱風吹斷,今年產量略減2成,約40萬臺斤,主要銷往南部地區

涼風催促青柿轉黃,成串橙黃果實掛滿枝頭,點綴公老坪山頭。產銷班長塗竣溢說,俗稱紅柿的四周柿,屬於澀柿一種,無法自然脫澀,與近年從日本引進的甜柿不同;四周柿需人工脫澀處理,可透過成熟果實釋放的乙烯,達到後熟軟化,約需3天左右可去除澀味

栽培四周柿其實有點殘忍,塗竣溢說,每年清明過後,要幫柿樹「環刻樹幹」,製造「瀕死」的危機意識,讓枝葉生長旺盛,並維持養分蓄積供給果實發育;柿樹耐雨但怕風,因去年風災吹斷老幹新枝無法開花結果,今年產量略減2成左右,預估可收成40萬臺斤。

豐原區農會總幹事蔡森揚指出,紅柿含有豐富水溶性膳食纖維,除公老坪外,東陽裡也有大面積種植,甜度可達13度,每9月至10月下旬爲盛產期;農會除輔導柿農栽培技術,並研發有保健功效柿葉茶,另有果園推出採果體驗

紅柿除了吃軟不吃硬外,塗竣溢還分享南部特殊吃法,有饕客將紅柿插上竹筷,拿到冰箱冷凍,稍微退冰之後,柿皮更好剝除,當成柿冰品嚐,別有一番風味