全臺唯一直接加入面體中 三風制面推出「辣椒麪」

▲三風制面新推出的辣椒麪 。(圖/三風制面提供)記者黃士原/臺北報導

近年來幹拌麪市場颳起一波辣浪,各家品牌紛紛推出辣味幹拌麪系列,臺灣老字號的制面品牌三風制面將推出全臺首創的「辣椒麪」系列,運用科學技術將辣椒精華直接加入面體中,搭配特製爽口辣醬包,讓愛吃辣的朋友除了醬包本身的辛麻外,還能嚐到麪條的勁辣。

這次三風制面新推出的辣椒麪,麪條選用自制日式直面體,加入朝天椒研磨辣椒粉,歷經多次嘗試配方調整,麪條外觀呈現可口的粉紅色辣度大約18,000~20,000史高維爾辣度單位(SHU),爲一般普通辣椒的2倍,是三風制面首次推出辛辣度爲大辣的幹拌麪。▲辣椒麪系列是運用科學技術將辣椒精華直接加入面體中。(圖/三風制面提供)

這款辣椒麪呈現了至少3層次的辣味風韻,第一層是入口後辣醬香麻先嘴裡擴散,第二層是咀嚼時感受到朝天椒的刺麻從面心裡釋放出來,第三層則是吞入後面體的辣香喉腔蔓延而上,必定讓愛吃辣的老饕大呼過癮

三風制面成立至今35年,從幫大廠代工制面起家,2014 年成立「臺灣好面微打樣中心主張標準化模式發展客製化產品,協助在地小農,將生產過量農產品投入開發特色面款,產出香蕉面、南瓜面、菠菜面等百種特色麪條。而這次新推出的辣椒麪也是歷經微打樣中心催生,使用的辣椒粉通過SGS農藥重金屬檢驗合格,直面體歷經8小時的烘乾過程,讓麪條口感Q彈有勁。