詮亞 天然素材爲主軸

王學堯堅持產品必須要有絕佳的品質一致性圖文周榮

國內引起軒然大波並重創食品生技保健產業起雲事件,系不肖廠商違法添加有毒工業用塑化劑所致;該事件除揪出黑心商人不法情事,也披露國內主管機關對於食品廠監督不周以及供應結構鬆散、便宜行事的陋習,殊不知這些有害物質攸關國人的健康甚鉅;以下爲國內主要食品原材料上游供應商詮亞公司總經理王學堯訪談摘要。

問:詮亞公司在國內食品產業所扮演的角色爲何?

答:由於本身所學的是食品科技,因此公司系以天然食品素材開發做爲營運主軸,自1992年起,有將近8年的時間發展技術及應用的開發;如1994年爲國內第1家量產乳酸菌、1995年是國內首家天然果汁粉多重加工並獲得GMP認證的廠商、1996年成功開發出粉末油脂產品,供應速食麪業者奶粉業者使用、1997年與經濟部工業局食工所進行先導技術計劃,成功開發國內第1套食品粉粒體連續造粒技術,該粉粒造粒設備可改善粉末成型流動性不佳、靜電分散性差之問題,對於粉末之應用有加乘作用,且乾燥後的粉末原料常溫保存,方便客戶使用,另外,乾燥化後應用範圍更廣。由於所發展粉末技術漸趨成熟,企業邁入更高層次,從2001年起全面推動品質一致性及安全性,並以品牌標準來作爲企業前進的一項推力;至今,已和國外供應商建立穩固的夥伴關係,並將產品行銷全球前三大食品廠及國內大型食品廠。

問:塑化劑事件,從產業面來看,是成本問題?還是技術性問題?

答:以成本結構來看,若是用在飲品,其影響不大,但若在果汁粉產品中就有很大的價差,因爲新鮮素材無法全年供應,且產地每年產量會有異動,因此詮亞需要建構完整的採購網,以確保穩定的天然食材來源;合成果汁粉就顯得簡單多了;再者,從技術面來探討,合成果汁粉有介面活性劑成份,對香味口感有提升及改善作用,消費者無從分辨;因此,兩者都有。