認真傾聽咖啡話的沛洛瑟自家烘焙咖啡店
人總是會有幾個地方是會放在固定的行程裡的，就像遊蕩在宇宙裡的慧星那樣，看起來好像不着邊際的漫遊着，但他們是可以很確實的描繪出軌道的，所以，是的，我又來到沛洛瑟了。
吃飽飯後不久的這個時間裡，店裡總是沒有什麼客人，我向店主人打過招呼之後就賴在吧檯前不走了。
因爲店裡是如此的安寧，像我這種人走進來之後好像也可以沾染點什麼。
第一杯是來自薩爾瓦多的和睦莊園，風味豐富、靈巧又幹淨，由其前段閃過那段熱帶水果夾雜着花香的口感曾經一度讓我覺得是高級的日曬耶加。後來拾貳兄好心的告知我其實是薩爾瓦多的事實，才曉得原來PELOSO是用這樣的手法來詮譯這把咖啡，真的很恰當。
順道再點個合本鋪的戚風蛋糕，滿口的都是雞蛋的味道。結果倒是忘了問奶油的材料，因爲吃起來有點耶奶的口感，與檸檬皮的口搭很搭。
前段是很乾淨的白柚香氣，接着纔是印象中水洗耶加的風味，花香很細緻，甜味與酸味的層次分明，口感變化很豐富，杯測有好分數是理所當然的。
店裡的咖啡衝煮溫度通常是問不到精準的數字的，無論是康刊或拾貳煮咖啡的時候只是用「差不多」的溫度來衝煮。我在猜想，他們心中對於咖啡的衝煮也許已經建立出一套難以訴諸口語的計算方式，這是應該也是經過無數次衝煮才能累積出來的經驗。
【Peloso Coffee Roasters 沛洛瑟珈琲店】地址：中正區中華路二段75巷40號電話：02-2325-9036營業時間：PM12：00~PM21：00