日本作家野島剛：吃着尾道拉麪 感謝美味背後的臺灣人

臺灣人研發的的尾道拉麪，不僅在尾道成爲招牌美食， 全日本更能找到尾道拉麪口味的泡麪。圖爲朱華園的尾道拉麪。(擷圖自尾道市觀光協會網站)

臺灣人愛哈日，但許多日本人卻不知道，他們也受到臺灣製造的美食影響甚深！日本作家野島剛日前去尾道參加島波海道自行車賽，他在廣島的尾道用餐，一邊吃美味的尾道拉麪，一邊感謝美味背後的臺灣人。他指出，有多位臺灣人所研發的中華美食，像尾道拉麪一樣馳名日本，一直默默傳承着混雜「日臺中」元素的好滋味。

野島剛今(2)日在《蘋果日報》撰寫專欄表示，他參加自行車賽之餘，最大的樂趣就是四處品嚐當地的珍饈美饌。他在尾道車站前的有名拉麪店「谷」，享用着馳名日本的尾道拉麪，以醬油爲底的湯頭上面懸浮着豬背脂（豬的背部脂肪），增加了拉麪的香氣風味，很快就擄獲日本人的胃，在全日本打響知名度。如今在日本超商，幾乎都有販售「尾道拉麪」口味的泡麪。

野島剛指出，「尾道拉麪」的創始人是來自臺灣的朱阿俊。他創業於昭和22年（1947年）的中華料理店「朱華園」，最早是在尾道以拉麪攤起家，對不少市民而言，朱桑的拉麪幾乎是從小吃到大的懷念滋味。

據說，他與日本妻子所生的兒子繼承衣鉢。爲了能夠更接近父親的味道，他的兒子經常拜訪臺灣，體驗臺灣的味道。

日本的中華料理已和日本人的飲食生活密不可分。根據統計，在日本的中華料理店數目僅次於和食店。單看「中華料理」名稱，日本人容易與「中國」連結在一起，實際上臺灣人在其中扮演着重要角色。因爲有些人自戰前到戰後都待在日本，他們在中華料理的世界裡成功獲得一席之地。

野島剛提到「杯麪」就是最典型的例子。日清食品創立者安藤百福（吳百福），他來自嘉義朴子。現在NHK晨間劇播放的《萬福》就是講述他的成功故事，有很高的收視率。

另外，到大阪出差的人購買伴手禮的名單，「蓬萊」肉包最受歡迎，而它也是來自嘉義的羅邦強所創立，他在戰後民不聊生的廢墟里，開了一間中華料理店，也賣肉包，後來成爲日本全國皆知的品牌。

最近人氣高漲的名古屋特產「臺灣拉麪」也是一例。源起於中華料理店「味仙」，是臺灣人郭明優從臺南擔仔麪得到靈感，將絞肉經過辣味調理後，放在拉麪上頭，這道臺灣拉麪現在已是名古屋的招牌料理。

野島剛指出，日本的拉麪來自中國，經過臺灣人不斷的失敗與嘗試，開發出符合日本人口味的拉麪。這些生存在日本與中國夾縫中的臺灣人，創造出混雜「日臺中」三要素的美食，爲日本的飲食文化發展帶來了很大的影響。