日式野餐風格料理　煎／烤鮭魚飯糰

圖、文／iCook 愛料理

▲煎／烤鮭魚飯糰（圖／iCook愛料理提供）

飯糰的表面刷上一層醬汁，再煎（或烤）至金黃恰恰，有點像鍋粑的口感，鹹香又好吃呢～食材鮭魚　　　1片（約200克）鹽　　　　適量酒　　　　適量白飯　　　3碗壽司醋　　1大匙炒過的芝麻 2大匙植物油　　1小匙醬料醬油　　　2大匙芝麻油　　1小匙砂糖　　　1/2小匙

步驟：1、將鮭魚的兩面抹上鹽和酒，放入蒸鍋內蒸7-8分鐘至熟，取出並放涼2、將步驟1去除魚皮和魚骨，再用叉子把魚肉弄碎3、將白飯加入壽司醋和炒過的芝麻拌勻4、將醬料的所有材料調勻5、將步驟3放入三角飯糰模內，約至模具的1/2滿。將白飯的中間挖一個小凹槽，填入適量的步驟26、填滿白飯並壓出形狀，再將表面刷上步驟47、在鍋中刷上一層植物油，放入步驟6（刷醬料的那面朝下），表面再刷上步驟48、用中火煎至兩面金黃恰恰即可

小撇步1. 內餡可依個人喜好改變，如鮭魚美乃滋、鮪魚美乃滋、泡菜、培根、玉米粒、肉鬆、起士等 2. 三角飯糰模可在日系雜貨店或網上購得，或者用手直接捏成三角飯糰也可以 3. 步驟7-8可改用烤箱烘烤，放入200℃的烤箱中，約烤10分鐘至金黃

●原文取自：食譜社羣平臺-愛料理【煎／烤鮭魚飯糰】

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