肉搜臺中小吃!冷凍芋配草莓奶油吐司 老臺中的午茶標配

圖文/鏡週刊

位在臺中老城區小巷子轉角的57年老攤「阿斗伯冷凍芋」,賣的食物組合有點奇特,招牌上的「冰凍芋」、「熱豆花」、「木耳蓮子湯」這一排都是糖水,到目前還算合理;接着,老客人拉了凳子坐定後,就會喊說還要「烤吐司」, 冷凍芋配草莓奶油吐司,這款黃金組合一賣就超過半世紀。

臺中人現職詩人酒窖侍酒師,連續3屆擔任「野臺系」餐會酒水總召。認爲侍酒師是推動餐酒感官工作者,對味道食材組合的天份令人驚豔,是餐飲朋友圈中公認最懂臺中小吃的人。

我瞥見攤子左側就有三臺烤吐司機,一整個下午不停彈跳出酥香的吐司。 原來,這款呷糖水配烤吐司的吃法,可是老臺中人的午茶標配老闆陳健義解釋:「早期社會吃點心很奢侈嘛,下午吃個糖水後就要撐到晚餐,還是很多人會覺得餓,最先是有老客人說想吃烤吐司,我們就『尬着賣』,沒想到越來越多客人不管吃芋仔,吃豆花,來了都要點草莓奶油吐司。」

侍酒師陶緒康(Morris)也是這裡的老客人,「每一碗冷凍芋都平均會分配到3塊芋頭,有的是芋心很鬆綿,有的是邊角的帶脆,而且形狀完整。」鐵粉Morris吃懂了老闆的用心

「依季節選用的臺中大甲、苗栗公館屏東地區的芋頭,燜煮了2小時後,會先裝進小罐子裡,以防擠在一大桶裡反覆挖盛而軟散。」陳健義說:「而且以3到4塊爲一碗的分量先抓好,客人就不會吵說別人碗裡的芋頭比較多。」

Morris吃完甜湯,還要加點冬季限定的「番茄」切盤。陳健義偏好香氣濃厚、口感Q脆的黑柿番茄,搭配加薑末糖粉甘草薑汁油膏,這種中南部特有的水果蘸油膏吃法,嘗來鹹甘交織,讓人一口接一口。

我坐在白色圓柱挑高的弧型樓下,一邊吃番茄盤,一邊吃着很像小時候媽媽也會烤給我的吐司,回憶飄回像這樣「人仙仙」的童年午後,這間涼水攤神奇有如時光機,我已搜入愛店名單,下次來臺中一定再回來。

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