瑞士人的御冬秘籍"奶酪火鍋" 甜到身體發熱!

老北京羊肉涮鍋、重慶九宮格麻辣火鍋、潮汕牛肉火鍋、酸湯魚火鍋……對於中國人來說，火鍋可謂是一個熟悉的不能再熟悉的美食了。

可是在瑞士有一種火鍋，會讓你對火鍋的認識徹底刷新！它就是著名的奶酪火鍋。

芝士火鍋的歷史要追溯到19世紀，要知道冬天的瑞士是十分漫長和寒冷的。在這難熬的日子裡，如果沒有美食怎麼行？

於是瑞士人想到把奶酪和白葡萄酒放在一起加熱，便有了這道暖意濃濃並且十分美味的芝士火鍋。

奶酪火鍋不僅逐漸形成風尚，現在更被譽爲瑞士的國菜。即使如此，奶酪火鍋並不是高不可攀的。在瑞士，家家戶戶都會在冬天圍坐在一起，品嚐媽媽製作的奶酪火鍋，它對瑞士人來說，可以稱得上是“家的味道”。

如果你也有興趣在家制作瑞士奶酪火鍋，首先要選擇製作鍋底的芝士。通常來說，格魯耶爾(Gruyere),埃曼塔爾(Emmentaler),和拉克雷特(Raclette),是最常用的三種芝士。製作四人份的火鍋一般需要700g芝士就夠了。準備好芝士後，再準備300ml的白葡萄酒。對於白葡萄酒的選擇沒有什麼講究，一般中低價位的，甚至是前一次沒喝完的都能拿來物盡其用。還有一粒切成片的蒜、兩小匙澱粉、水、白酒調製的湯汁、500g白麪包或全麥麪包。

先用蒜片擦一遍鍋底，把軟奶酪放進專煮火鍋用的容器裡，再加酒用慢火一邊煮一邊不停地攪動，直至奶酪開始溶化成爲糊，將澱粉、水、白酒調製的湯汁倒入鍋裡使奶酪稍稠，然後把鍋擱在已經準備好的小火爐上便大功告成了。爲了不使奶酪變硬，要一邊吃一邊不停地攪動纔好。最後只需用長柄的叉子將小塊麪包沾上香熱的芝士，就能開心地大快朵頤啦！ 當然，如果您覺得這做法還是有點麻煩。可以試試芝士火鍋鍋底配方，直接將配方調料包放入火鍋加熱就能食用。

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