潤餅節推手──憶韓良露女士

時序入春,乍暖還寒,林語堂故居一年一度的潤餅節又進入倒數,然而這潤餅盛事的推手以及多年的導師──韓良露女士,卻意外地離我們而去。

十年前,韓女士引領我們打開一扇門,迎來桃花源般的春暖花開,記憶中的春天從此不同,而今只剩遙遠的想念。

故居最爲人所知的春天潤餅文化節,實是源於韓女士的懇切提議。經過一番推敲構思,受她的鼎力相助,故居得以舉辦現代版林家春宴。在清明節氣,效法古人春盤,除舊佈新;也將林語堂先生最愛的閩南美食,再度帶回世人眼前。

十年前的約定,至今已是第九回的潤餅節。韓女士對於母親自包的潤餅,印象深刻,她描述餡料有時像小山,有時像丘陵,又說包得最好的潤餅,應該像柔軟的枕頭,可以好好的睡。十年來,每一本潤餅節活動手冊,都收藏她妙趣橫生的文字,談美食,也談人與食物相互依存,五味雜陳的記憶,更多的是對於林先生的崇敬及母親的想念。

潤餅不只是一項傳統小吃,韓女士說,「潤餅飲食本質,是和家族家庭的團聚相聯繫的」。她的父親擅長江浙菜,外祖母的拿手絕活則是臺菜,在風格迥異的兩大廚師之間,她從小吃母親做的潤餅,一年一次,像家族裡私密的節慶。

韓女士在臺北城南籌辦「南村落」之後,進一步落實飲食文化、生活美學的追尋。故居後續七屆皆與南村落合辦,一同探索潤餅的起源脈絡重塑閩南文化定位。每一年,她無不親力親爲,照看故居同仁們穩穩向前邁進。籌辦大型活動有如登山,她是恆常指引方向舵手,次次精準不曾失誤,此後談潤餅必不能忘記林語堂。多年來她與林先生約定,在風雨難測的清明前夕,臨到宴前必然撥雲見日,無一不是。

往昔,韓女士都以純真而熱烈的神情,帶着故居同仁佈置春宴,追憶林家在此生活的點點滴滴。十年後的春天,她悄聲遠行,展開下一段旅程。十個年頭,故居有幸與韓女士結緣。林家的故事老房子的故事,她與我們相遇的故事,說不完的故事,將在每一年春天的陽明山麓持續傳唱。