膳食纖維助穩血糖！但3情況要少吃 選這2款安全又營養

多吃膳食纖維對人體有諸多好處，但國人普遍有攝取不足的情況。（示意圖／Shutterstock）

膳食纖維的好處(製圖/中時新聞網)

攝取膳食纖維對人體有諸多好處，而蔬菜是重要的來源之一。對此，營養師彭逸珊表示，膳食纖維的功能包括促進腸道蠕動、穩定餐後血糖、降低膽固醇等，尤其適合減重族羣及便秘者多吃。但要注意的是，若有腸胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍者等情況就要暫時少吃。然而，減少膳食纖維不等於不吃菜，她推薦，可吃葉菜類的嫩葉部分或瓜類，是安全又有營養的好選擇。

根據「國人膳食營養素參考攝取量」建議，成人每日膳食纖維量男性最低應吃足25公克，女性則應吃足20公克，但國人普遍有攝取不足的情況。彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文表示，膳食纖維的功能包括促進腸道蠕動、增加飽足感、穩定餐後血糖、提供腸道菌叢能量，以及降低膽固醇等。

談及富含膳食纖維食材，彭逸珊指出，蔬菜類方面如地瓜葉、菠菜、空心菜；水果則有百香果、紅心芭樂、奇異果、香蕉等。適合減重族羣及便秘者多吃，但若有腸胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍者等腸胃不適情況，就要暫時少吃。

不過，彭逸珊強調，減少膳食纖維不等於不吃菜，建議日常餐點可吃葉菜類的嫩葉部分，或瓜類如小黃瓜、大黃瓜、節瓜等，膳食纖維相對少，但又能獲得植物的營養素，是安全又有營養的選擇。