上海鄉村廚神爭霸賽 兩岸料理切磋比創新

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消費中心/臺北報導

一年一度的美食盛典「廚神爭霸賽」,於8月24日至26日正式展開爲期3天的賽事,爲餐飲業界規模最大的自主廚藝競賽,首次邀請來自中國的「外婆私房菜餐飲集團」廚藝團隊,以百道創意競賽料理與兩岸廚藝的切磋交流,掀起熱烈的詢問與討論;爲此賽事更特邀請各界餐飲豐富經驗評審委員,包含豐筵餐旅首席顧問張臺雄成旅觀光行政總主廚唐文浚薰衣草森林策略長張榮駿臺灣國際年青廚師協會副秘書長林家岑,讓震撼視覺味覺精彩饗宴,再次成爲廚藝界的盛事焦點。

▲廚神爭霸賽評審與選手合影,特別邀請各界菁英評審,爲選手們試吃評鑑每道結合在地食材的創新料理,給予寶貴回饋。(圖/業者提供)

上海鄉村集團舉辦的第4屆廚神爭霸賽,集結旗下品牌上海鄉村與晶宴會館,在兩品牌多年餐飲服務經驗下,廚藝每年更加精進與突破,此次賽事活動主題更特別選定「在地食材X創意料理」,透過在地食材達到推廣臺灣在地的農作與兩岸交流目的,另相較於進口食材,配送距離可因此縮短,亦可選用到當季的食材,進而掌握食材的新鮮度,再經過師傅們的巧手,成就出最新鮮的絕活美味

爲了獲得廚藝的榮譽肯定,每一家店的選手代表無不卯足全力,爲料理操刀執鼎展現技藝,在嫺熟的刀工下,讓每道料理成藝術品的表演,接着再由師傅們細心雕飾,在整體感與細膩度,深獲評審青睞。而爲了增添賽事的趣味與交流目的,競賽的最後即進行兩岸廚藝交流,邀請現爲知名連鎖杭幫菜餐廳的海外嘉賓外婆家」廚藝團隊,一起切磋廚藝,分享不同文化下的烹調手法,推出一道道精湛菜色,也讓人感受到傳統中菜的神奇魅力,透過巧思也能創意成爲新時代料理而又不忘本,憶起道地經典菜色的滋味,發展出更多樣式,驚呼不已。

2015年第4屆廚神爭霸賽,取「在地食材X創意料理」的主題,亦代表着兩品牌的堅持,能夠長期掌握食材與質感,並致力提供賓客真食物的美好,每一口都能細細體會美味的幸福感;而在廚神爭霸賽的活動中,不但着實爲餐飲業培育着出許多優秀人才,也爲集團的實力增添更多發展的潛力,透過活動賽事,達到內部的自我提升之目的,再加上與兩岸的交流,吸取不同的長才與優點,未來能也將持續秉持在競賽場上的精神,再將極致美味的感動提供每位嘉賓。

▲外婆的私房菜餐飲團隊,兩岸的廚藝交流,由上海鄉村集團董事長薛永祥特以「八寶辣醬禮盒」作爲伴手禮致謝。(圖/業者提供)

▲瀰漫緊張氣氛的參賽現場,嫺熟的技藝下,選手也細心爲每份料理雕飾做最好的呈現。(圖/業者提供)

▲賽事開始前,由評審們訪問選手備料製程,以最高標準評鑑每道料理。(圖/業者提供)

▲最佳創意菜色-老君壺裡乾坤,光由菜名就可以感受到費工料理的不簡單,是道經典老菜色,創意搭配養生食材餡料,讓評審讚歎不已!(圖/業者提供)

▲最佳創意菜色-鮮果優格水晶露,結合鮮果與特製優格醬,以法式甜點可麗露造型呈現,讓甜點變化更添趣味!(圖/業者提供)