少量誘發多點 外送餐仍有浪費

不少外賣平臺上的商家開始推出單人套餐。(新華資料照片

石家莊市橋西區一家餐廳使用貼上「節約、愛惜糧食宣傳語的外賣盒。(新華社資料照片)

大陸近期鼓吹節約飲食運動,推動反「舌尖上的浪費」的各種革新。新華每日電訊24日就點名,指大陸多個外賣平臺雖紛紛開始推出「半份飯」、「小份菜」。不過報導也指出,餐點瘦身後反而引發顧客多點,造成更多浪費;就有業者建議,應將固定小份量改爲可調份量,並重新審視「減價優惠」的制度,以避免爲湊金額而浪費的現象

大陸國家主席習近平下達指示「制止餐飲浪費」後,除了大胃王吃播紛紛轉型,各大餐飲外送平臺也開始厲行節約風,旗下外送餐點推出「半份飯」、「小份菜」等食用選項;這種「一人食」的時尚瞬間流行了起來,據外送平臺「美團外賣」統計資料顯示,8月以來,小份菜種類銷售成長了超過30%。

食量者的災難

在大陸一線城市,稍有規模企業大都附設食堂,會以較便宜的價格供應員工餐點,而這樣的食堂大多爲自助式,相較外賣餐點更能精準掌握口味與份量。不過大多企業員工卻仍然仰賴外賣服務,以增添餐飲的種類變化,是白領族羣不可或缺的存在。

不過這次餐點「瘦身」後,對於大食量的人來說卻只能被迫多點,容易導致更多浪費。新華每日電訊報導指出,有餐飲業者表示,應將「適中份量」改爲「可調變量」,新增5成滿、7成滿的選項,以真正達到減量與飽食的平衡點

欠缺超量提醒

報導還點出了另一問題,不少主流外送平臺因彼此競爭,時常會推出滿額減價的優惠,顧客爲了湊齊指定金額,往往會增購不必要的餐點造成浪費。目前這樣的現象卻沒有明確的監督機制,即便餐廳服務員可以幫你把關份量,但外賣平臺缺乏提醒與監督;有網友就建議,平臺可在結帳輔助評估餐飲是否超量。

外送平臺在效率行銷資源節省之間,目前看來仍未找到平衡點;慶幸的是這些問題可以由時間慢慢改善。美團外賣平臺負責人韓碩表示,未來軟體將更注重客戶反饋,朝透過演算法去精確的調整餐點需求的方向改進。