舌尖升級/臺虎打造「釀酒品酒」二合一空間! 攜陳皮、烏梅湯口味玩轉廈門

記者蔡儀潔廈門報導

隨着90後步入職場,輕飲酒模式大陸越來越受歡迎,酒吧行業進入精細化運營階段。今年在廈門開設大陸第一家門市臺虎,就以陳皮烏梅湯、鳳梨臺式口味的精釀啤酒,讓顧客用一種新的方式大家認識臺灣

店員在倒啤酒。(圖/記者蔡儀潔攝)

據統計,大陸2018年酒吧全年交易額接近500億元人民幣,整個行業5年來平均增速超過20%。從數據可以看出,在競爭激烈的餐飲業中,酒吧行業卻依舊是「可待開發資源」,且正進入精細化運營的階段。

在這股「酒類商機」下,臺虎精釀今年在廈門開設大陸第一家門市,店內的釀酒系統同時連接飲酒空間,每位到店的顧客,遠遠就能看到高大的釀酒設備,發出「哇」的感嘆聲。品牌公關鍾韋瑩向《ETtoday新聞雲》表示,與其他酒吧相比,臺虎更注重與在地作連結,「每一家門市都不一樣,不是複製貼上。」

▼臺虎打造釀酒與品酒融爲一體的空間。(圖/記者蔡儀潔攝)

▲高大的釀酒槽非常吸睛。(圖/記者蔡儀潔攝)

鍾韋瑩指出,在店內直接擺放釀酒槽,一方面是因爲這邊市場更注重「眼見爲憑」,設備能帶來震撼感,「用講的沒感覺」,另一方面是希望能給顧客傳遞精釀啤酒「新鮮」的特質,「商業啤酒在大陸佔了大部分,但精釀啤酒的市場非常有潛力。」

▲ 店內推出陳皮、烏梅湯、鳳梨等臺式口味啤酒。(圖/記者蔡儀潔攝)

除了空間設置獨特外,精釀啤酒的口味多樣性也給顧客帶來新的體驗,其中具有臺灣風味產品更是非常受歡迎,譬如陳皮、烏梅湯、鳳梨等。鍾韋瑩表示,曾經有位顧客本來很害怕「烏梅湯」啤酒,覺得會像中藥,但喝完後瞬間懂了烏梅帶有煙燻美味,「是一種新的方式讓大家認識臺灣元素。」

▲鹽酥雞。(圖/記者蔡儀潔攝)

店內還推出鹽酥雞等臺式餐點,且堅持原汁原味。一位王姓女顧客向《ETtoday新聞雲》說,「大陸這邊吃不太習慣九層塔,廈門很多店的鹽酥雞直接不放,但我覺得那樣就不正宗了,反而在臺虎能吃到道地的鹽酥雞,我覺得很棒。」

年輕人對酒吧的消費需求,不單純是酒水+輕餐那麼簡單,他們追求的是自己的喜好和獨特的氛圍。(圖/記者蔡儀潔攝)

主打口碑經營的臺虎如今生意蒸蒸日上,鍾韋瑩說,大陸顧客對臺灣品牌有好感,而臺虎會把臺灣味融入細節中,讓顧客覺得渾然天成,不過由於兩岸市場生態不同,經營起來還是比較辛苦,以營銷方式來說,社羣媒體就差很大,這邊年輕人更多的是用小紅書、微博等。

▲包裝精美的罐裝系列。(圖/記者蔡儀潔攝)

此外,與其他酒吧相比,臺虎的酒單更換頻率高,鍾韋瑩指出,曾被顧客質疑是不是在「飢餓營銷」,但其實是因爲啤酒釀造會受季節影響,「我們會向顧客介紹精釀的特點,也因此臺虎的店員都要有國際啤酒試酒證照。在我看來,來大陸經營酒吧要尋找到適合的模式,因地制宜。」

● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。