生吃荸薺會感染薑片蟲,真的嗎?

頂端新聞·大河健康報記者孟蕾

近日,有微博網友向@博物雜誌提問:“荸薺生吃可能感染薑片蟲,是真的嗎?”對此,@博物雜誌迴應“是真的。薑片蟲感染輕則腸炎腹瀉,重則貧血浮腫”。

廣大網友紛紛表示:“荸薺不是可以當水果吃嗎?”甚至將“荸薺”一詞頂上了熱搜。荸薺咋吃最安全?

荸薺營養豐富但脾胃虛寒者需慎用

鄭州市醫院營養師朱紹英介紹,荸薺別稱馬蹄,含有豐富的蛋白質微量元素、多種氨基酸以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。荸薺生吃清脆爽口、汁多味美,自古有“地下雪梨”之美譽,具有很高的食用藥用價值

但是,荸薺性寒,屬於生冷食物,不適宜小兒食用。此外,脾胃虛寒、大便溏泄和有血瘀者不宜食用。

生吃荸薺易感染寄生蟲

生吃荸薺爲什麼會感染薑片蟲?鄭州大學第一附屬醫院感染性疾病科副主任醫師任志剛介紹,這是荸薺的生長環境所致。荸薺生長在泥裡,可能會受到泥裡的薑片蟲等寄生蟲的感染。如果生吃可能會引起寄生蟲感染。輕度感染者無明顯症狀,如寄生蟲數量較多時常出現腹痛和腹瀉,並表現爲消化不良,排便量多、稀薄而臭,或腹瀉與便秘交替出現,甚至發生腸梗阻兒童如果營養不足又反覆感染寄生蟲,可出現低熱、消瘦、腹水以及智力減退和發育障礙等。除了荸薺,還有菱角茭白等水生植物,均可能感染薑片蟲。

如果荸薺生長的水源受到嚴重污染,生吃很有可能發生急性胃腸道傳染病。對於水生植物,爲了確保安全建議生吃之前應先去皮用水清洗,並用開水稍燙後再吃。當然,最安全的吃法就是煮着吃或者炒着吃,切忌不經處理隨便生用

適合秋冬食用的荸薺做法

荸薺雪梨湯

原料:荸薺30克,雪梨100克,冰糖適量。

做法:荸薺洗淨後去皮切塊,雪梨洗淨帶皮切塊,然後一起放入鍋裡,加入冰糖,蓋上蓋子大火煮沸,改小火煮15分鐘即可。

荸薺炒鮮蝦

原料:荸薺250克,鮮蝦150克,黃瓜彩椒、蔥、姜、油、糖、鹽各適量。

做法:

1.鮮蝦去殼去頭尾後洗淨擦乾,用少許料酒、鹽和幹澱粉抓勻,醃15分鐘。

2.馬蹄洗淨,削去外皮,切成1.5cm見方的丁,泡在清水中,用之前撈出瀝乾;黃瓜、彩椒洗淨切丁。

3.荸薺、黃瓜、彩椒焯水後撈出。

4.熱油鍋,放入蔥、姜,炒出香味後放入蝦翻炒。

5.蝦炒至變色後,放入荸薺、黃瓜、彩椒炒勻。

6.加鹽調味,加少許的糖提鮮,再加少許的水澱粉勾芡,出鍋。