聖誕餐吃蔬食竟這麼好吃！「起司菇排」飽足感根本是肉
▲起司菇排佐辣味細扁面味道濃郁，就連葷食者也很喜歡這道餐點。（圖／樊花錦提供）
位於新北市永和區世界宗教博物館7樓的樊花錦蔬食餐廳，12月24、25日中午及晚餐時段推出應景的聖誕感恩套餐，顛覆節慶大魚大肉的傳統思維，以健康的本地蔬食展現聖誕節創意，讓素食者品嚐美味健康之餘，也能感受到西方慶典的歡樂與感恩情懷。
樊花錦聖誕感恩套餐包括，餐前面包義式佛卡夏麪包、前菜炭烤蘆筍溫泉蛋、雪花濃湯、聖誕樹沙拉、主菜爲起司菇排佐辣味細扁面或馬自拉起司牛肝菌菇燉飯二擇一、甜點有手工檸檬蛋糕和史多倫聖誕甜麪包、飲品爲公平貿易咖啡或玫瑰洛神水果茶。一套550元，CP值相當高，但因限時限量，採電話預約才吃得到。
▲雪花濃湯看起來相當可口。（圖／樊花錦提供）
主廚簡騰睿表示，聖誕套餐整體設計概念以西式節慶及感恩爲核心，從聖誕樹沙拉、雪花濃湯等菜名，就能感受到濃濃的聖誕氛圍，但食材選擇維持他們堅持採用純天然、無毒、有機、低碳原則，以本地小農當令蔬食爲主，包括牛肝菌菇、蘆筍、牛蒡等。
▲樊花錦蔬食料理推出2天期間限定的聖誕套餐。（圖／樊花錦提供）
主餐方面，起司菇排佐辣味細扁面的菇排是用整個杏鮑菇去切，醃漬過後炙燒去烤，取代傳統的排餐，加辣是來自主廚的創意，他認爲這樣可以獲得更好的味道，「如果客人不喜歡我們也可以準備不辣的。」馬自拉起司牛肝菌菇燉飯則同樣主打起司的口感，香氣來源是義大利進口的牛肝菌菇，「我們的米都是臺灣的有機米，真的吃的到米香味。」
樊花錦