師承日本懷石大師!茶花相伴無菜單料理、下午茶甜點

文、圖/米兒

雖說茶花盛開的季節就快過去了,但是位於新社的明月居,還是一個很適合去走走的好地方,除了還可以欣賞到仍然綻放的少部分茶花之外,明月居的地點、景觀以及置身其間的舒適感,都是個可以讓人好好放鬆的地方。

明月居的老闆本身是個傳奇人物,米兒那天下午有幸遇上他,還聊天聊了好久,才知道他十分熱衷蒐集古董,在山莊裡他蒐集了很多三星堆的古物美玉和寶劍,令人歎爲觀止,可惜目前他還沒整理好(因爲實在多到有點誇張),所以暫時還不對外開放。不過,園內二萬多株多種不同品種的茶花也是一大特色,除了茶花季節裡看着一朵朵盛放的茶花十分賞心悅目,茶樹優美的姿態,還有一棵600歲的茶花王,所以即使在非花季也很有看頭。

當然,最愛就是吃的米兒,重點還是放在食物上面。老闆除了對花和古董有品味,對吃也有一定的講究,所以他大手筆臺中「翔」割烹給買下來,把年輕有才的黃家祥師傅給挖到明月居里,開了無菜單料理的「養心殿」,以當季食材搭配在地特色,做出一道道既漂亮又好吃的佳餚!在觀光地區裡,這裡的餐飲水準絕對是數一數二,因爲家祥師傅的手藝可是傳承自早期臺北最厲害的日本料理「新都裡」,是日本懷石大師太田嘉章的嫡傳弟子之一,(當然,現在的新都裡沒得比啦......),再加上對食材的瞭解和獨到的處理方式,幾乎吃過他的菜的人都會喜歡。

除了正餐之外,明月居的下午茶也很不錯,特別從臺北請來曾在MIA CAFE任職的甜點師傅駐店,供應現點現做的甜點,而且是那種材料、手工口味都紮實,但賣相卻不見得好的甜點,完全中了米兒的喜好,你知道的,很多地方的下午茶甜點都嘛中看不中吃,吃了會讓人生氣的!但這裡不但可以吃到手工超複雜的奧地利蘋果卷,還有自制的冰淇淋,很特別的是有茶花和五葉鬆口味,都是這裡才吃得到的獨家口味呢!

1200大洋套餐前菜,依季節不同也會有不同食材,這次最喜歡的就是味噌小裡芋,好鬆棉可口喔!

擺盤也很精巧~

爲了呼應茶花園主題,連生魚片都擺成茶花的樣子~~很美吧??

鮑魚蒸蛋,能把鮑魚處理得如此軟嫩,和蒸蛋融爲一體,真是不簡單!

烤魚又作成二種不同的吃法,一次吃到截然不同的口感,很是滿足。

爽口漬物,擺起來都有茶花的意象呢!

各種蔬菜做的天婦羅,這種天婦羅很考驗師傅的炸功,家祥師傅做天婦羅的手藝極好,火侯恰到好處,又不會含油,吃起來酥爽可口,而食材也不會幹掉失去口感,真的很厲害。

龍蝦煮物,鮮美的肉質,不需要太多調味就很美味

我喜歡這個月豌豆去做的湯底,加上吸飽湯汁的豆腐和山茼蒿葉,看起來雖然賣相沒有很好,但是讓人愈吃愈順口,不知不覺就吃光了!

牛肉和鮭魚做的散壽司,以酪梨提味,整體口感非常豐富,以食事而言,這是令人印象深刻的一品。

前方是櫻花冰淇淋,是用鹹漬櫻葉做的,後方是五葉鬆冰淇淋,都是在這裡才吃得到的獨家口味,還有茶花口味的喔!

吃得出手工紮實的奧地利蘋果卷,沒有華麗的賣相,但是吃過就知道它的迷人之處,完全手工製作,來到這裡一定不能錯過!

加了海鹽的布朗尼,鬆軟微酥的口感,不甜膩而香氣十足。

優雅的空餐空間

桌上的擺設都是園裡的茶花,而茶花園的照片是用手機拍的,所以沒上傳到部落格里~~

明月居臺中市新社區中興嶺街一段106號04-2581-9178入園費150元茶花季約爲11月到隔年4月

"本文作者:米兒,政大中文系畢業就投入美食記者工作,再加上從小在廚師媽媽的調教下,對食物的敏銳度相當高,不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食,同時將美食心得發表在部落格,並常舉辦揪團吃美食的活動,着有「揪團試吃報告」一書。

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