視覺與味覺的雙重饗宴 VA VA VOOM掀起舌尖「食尚」革命
EDITOR：MICKEY CHIANGPHOTOGRAPHER：IVAN ZHENG
當餐飲遇上時尚，會激盪出什麼樣的火花？位於光復南路上的「VA VA VOOM」將時尚派對的元素巧妙融入整間餐廳裝潢及餐飲中，讓每位來此用餐的客人彷彿置身於時尚派對的場合。
同時，每位客人都是最耀眼的「最佳男／女主角」，如此有趣的用餐體驗，使得「吃飯」這件事不再無趣，多了另一種感官體驗的時尚享受。
「讓生活成爲時尚，讓時尚成爲美食」是當初黃予涵開設「VA VA VOOM」的初衷，身爲餐廳品牌總監的她，因家中長輩經營著名的「養心殿」精緻鍋物，從小耳濡目染下，早就對餐飲這行業熟能生巧。
再加上丈夫曾任Swarovski公司總經理，時尚和藝術也早已與她的生活密不可分，「這次跨足餐飲界想把之前時尚與藝術的經驗結合，希望與現有的市場做出區隔。」黃予涵侃侃而談當初的經營理念。
從餐廳裝潢到餐飲，到處都有時尚元素的身影。進入餐廳前，會先穿越如同星光大道般的紅毯，兩旁的金馬雕飾、天花板上垂下的嬌豔鮮花，走在其中，仿若搖身一變成爲巨星。
來到精心製作的拍照背板前，舉手投足充滿自信神采，讓人不知不覺擁有如巨星般獨一無二的魅力和自信，是「VA VA VOOM」神奇的地方。
踏入店門口，層層疊疊的玫瑰花牆，搭配華麗的水晶吊燈，古典而精緻，如夢似幻的玫瑰花園，讓人瞬間少女心大噴發。再往裡走，映入眼簾的是舒適柔和的淺藍色花鳥壁紙，搭配優雅透亮的金色元素點綴，夢幻典雅的氛圍彷彿來到童話故事的國度。
沿着金色扶手的樓梯往下走，周圍佈滿格菱形的明鏡，讓視覺呈現寬闊、明亮，巧妙運用裝潢製造出空間放大感。來到B1，硬派的英倫紳士風格映入眼簾，不輸給樓上的公主風，古典、高雅，實實在在地綻放出強烈的存在感。
除了空間裝潢呈現視覺上的藝術饗宴，「VA VA VOOM」提供的餐點也不馬虎。
「民以食爲天，最貼近日常生活的就是飲食， 主廚以養生概念的食材，例如：超級穀物、花草料理等，以創意手法烹飪出精緻的義法料理，當中也融入充滿家鄉特色的臺灣名產，像是豆腐乳、海港直送的新鮮海產等，中西合璧誕生出傳統中的嶄新創意。」
黃予涵邊說的同時，餐點也一道道出爐了，陣陣香味撲鼻而至，讓人想快點結束採訪好大快朵頤一番。
▲花草嫩煎味噌雞肉。精心挑選在地化食材，搭配手工醬汁製作而成。
充滿臺灣風情的「花草嫩煎味噌雞肉」精心挑選在陽光南臺灣長大的屏東萬金畜牧場健康搖滾雞，抹上手工磨製的濃郁味噌醬汁，以舒肥手法62度C烹煮，保留雞肉原始營養及鮮嫩口感。
「野莓堅果烤豬肋排」浸入主廚特製的超濃滷汁中慢滷入味後，抹上香甜BBQ醬，再以大火炙烤出金黃焦香味，點綴其上的新鮮莓果扮演畫龍點睛的角色，酸酸甜甜的滋味讓豬肋排不再油膩，充滿果香。
▲野莓堅果烤豬肋排。酸酸甜甜的野梅中和了豬肉的油膩感。
帶有粗曠原味的「美式燒烤牛小排山椒風味」特選美國Choice等級無骨牛小排，以雞尾酒特製醬汁，搭配煙燻美乃滋帶出鮮肉香氣，整體風味富有層次感。
清爽無負擔的「煙燻鮭魚蘆筍卷腐乳油醋沙拉」是許多女性客人的心頭好，生菜上方擺放鮭魚卷，淋上腐乳油醋醬，灑上燕麥米香、紅椒粉、香草和橄欖油，特別的是主廚搭配豆腐乳所製成的油醋醬，帶點豆腐乳天然的香辣味，是道令人驚喜的創意佳餚。
▲煙燻鮭魚蘆筍卷腐乳油醋沙拉，深受女性朋友歡迎。
如同「VA VA VOOM」在法文中的涵義爲性感時尚，也是超跑的引擎聲，代表發自內心充滿自信的態度，在此用餐除了提升生活品味，也讓味蕾增添一抹食尚情懷。
「時尚不再高不可攀，藉由在餐桌上呈現出時尚的美好，希望能傳遞給客人的回憶是超越一般餐廳所能提供的。」黃予涵露出充滿自信的笑容，此時此刻的「VA VA VOOM」，正在進行一場舌尖上的美學食尚革命。
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VA VA VOOM 大安店
地址：臺北市光復南路346巷21號
電話：02-2773 6006
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