時令秋蟹宴!頂級大閘蟹膏與蟹醋的夢幻滋味

文、圖/Wisely

時序入秋正是秋蟹肥美的季節,而去年的狂啖大閘蟹經驗讓人記憶猶新,所以這回亞都麗飯店天香樓邀訪的『時令秋蟹宴』來的正是時候!不同的是,除了有肥美可口的太湖大閘蟹之外,另外還邀請了香港名廚李亞平師傅製作道地杭州老菜來搭配,讓人可以大飽口福再次回味上次的美味經典。這次的大閘蟹料理爲限定11/2-11/22期間推出,除了頂級大閘蟹之外另外還有16道的大閘蟹蟹粉料理,光想就快要讓人流口水感覺真的超幸福的。

這次用餐的地點是在距離行天宮不遠的亞都麗致飯店,而在太平洋忠孝SOGO的麗致天香樓也可以嚐到12道蟹粉料理,價格同樣NT320~1850左右不等。而這次嘗的時令秋蟹宴共八道料理,價格爲NT2500+10%,內容味道覺得很超值。

一開始先淺嘗小菜,讓Wisely喝茶開胃與同行的朋友們敍舊聊天。

這道「碗豆蝦仁」清香可口,嚐起來帶有蝦仁彈牙滋味,讓人吃的出好滋味。

費工夫的「宋嫂魚丸羹」以近似豆腐和魚白爲中心,搭配香濃鮮魚羹湯做伴佐,嚐起來醎香適中而且給人一種典雅的感覺。

好久不見的香港名廚李亞平師傅很健談,分享了嘗蟹與料理的許多經驗。這回每道佳餚都是保留了杭州特色的風味,從烹煮製作、佐料搭配及品嚐方式都有考究,而且他對每道料理的風味和火候嚴格把關,所以嚐到的都是道地風味。

現場也有專人服務教學嘗蟹,據說厲害高手在嘗完之後仍能保持完整蟹身形狀。

這回使用的是來自太湖500只四兩重的頂級大閘蟹,而煮食的方式以傳統江南白烚方式料理,加入陳皮紫蘇滾煮15分鐘,以保留大閘蟹的原味;因爲是使用公蟹的緣故,所以嚐到的都是馥郁香濃的蟹膏,讓人真的十分期待。

同時搭配的有調味鎮江蟹醋,以及陳年花雕勾兌的溫潤香精釀,讓人品嚐時可以減少食蟹寒意,並且增添嘗蟹的風味~用餐畢後也還有去味的洗手水,真的很貼心。

滑半凝的蟹膏是味道的精華,其美味的程度真的是隻有嘗過的人才會明白,其鮮滑絕妙的口感脣齒之間綻發,再佐以微酸偏甜的鎮江蟹醋更是提升風味,最後再嘗一口運用臺灣紹興搭配十多年的花雕老酒製作的天香精釀,更是令人覺得嘗起的幸福感更提升幾分。

很符合臺灣人喜好的「竹笙山藥瓜」吃的出食材的原味,絲瓜的甜與山藥的滑混融成美妙的的滋味,也是道很清淡卻一再回味的料理。

較重口味的「左宗棠雞球」嘗的出肉質的好味道,再以彙集鹹香辣的料理方式製作,讓我們開始想念起曾在家制作的味道。

最後,是必點的「蟹粉香拌麪」~本身也是道來自杭州的特色美食!加入師傅手工剔淨的並加入蟹膏製作的香濃高湯,伴佐着易吸附湯汁細面品嚐,再加上青菜做點綴,讓人每口都有源源不絕的驚喜,也是吃飽又吃巧的佳餚。

最後,端上的是臺灣的時令水果盤,以及香濃核桃糊附抹茶小鍋餅結尾,讓我們可以同時嚐到來自本地與香港的綜合甜品,是個非常棒的最佳組合。

這次的天香樓「時令秋蟹宴」來客很多,所以想用餐的朋友建議先去電訂位,除了以上的料理之外,其它像是蟹粉獅子頭、蟹粉小籠包和蟹粉花膠羹等都是很值得期待的美味,想品嚐的朋友記得要去問問可否預約用餐喲。

臺北亞都麗致大飯店(天香樓)地址:臺北市中山區民權東路二段41號B1電話:02-25971234時間:12:00-14:30,18:00-22:00網站:http://taipei.landishotelsresorts.com/臉書:https://www.facebook.com/landistaipei/

Wisely

一個記錄美食、旅遊與生活雙魚男,喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事,所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。

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