市售蝦粉不安全 廚師教你輕鬆做健康蝦粉調味料

蝦粉可自己動手做,健康又美味。(圖/東森新聞

生活中心綜合報導

日前爆出好吃的零嘴蝦餅」其實沒有任何蝦的成分,且很多蝦餅會添加蝦粉,一般市售賣的蝦粉,成份只有蝦粉和防腐劑,標示相當不清楚。市售的可能還含有化學香料民衆如果不想花錢買,也能自己動手做蝦粉,吃的健康又美味。

蝦粉到底是什麼?食品材料行業者表示,蝦粉是拿來調味用的,而蝦粉外包裝上標示成份中寫到有蝦粉及天然抗氧化劑,而天然抗氧化劑就是所謂的防腐劑。而蝦粉究竟是做什麼用的,餐廳廚師說,蝦粉是提味用的調味料,就像味精一樣可讓菜色更鮮甜。

不過,市售的蝦粉通常味道比較鹹,也會加一些香料。如果消費者擔心外面買的蝦粉不安全,其實也可以自己做蝦粉。只要將烘乾後的蝦子放進果汁機打成粉末,真正天然的蝦粉就完成了。煮菜想要提味時就能加少許的蝦粉,讓菜色更鮮美。

和市售的蝦粉比較,自制的蝦粉粉末顏色自然,還能看到整隻新鮮的蝦子。外面賣的蝦粉顏色較深,還有濃濃嗆鼻味。餐廳廚師表示,外面的蝦粉都有化學加工過,又有加防腐劑,相對於外面賣的蝦粉,一般自制的蝦粉,只能保存一天,不然很快就會變質