首屆臺灣咖啡衝煮大賽第六名 黃吉駿：享受過程
2014年臺灣衝煮咖啡大賽 (TBrC,Taiwan Brewers Cup Championship)，是首次舉辦的重要競賽，不同於歷年來以義式咖啡爲主的臺灣咖啡大師競賽，參賽選手們可以使用任何符合規則定義的衝煮器具，獲得冠軍資格的就可以代表前往今年在義大利舉辦的 WCE 世界盃衝煮大賽。
這次參加 TBrC 咖啡衝煮大賽的選手約有三十位，有很多在其他領域，像是義式咖啡、咖啡烘焙比賽裡表現優異的選手，經過五月二日的初賽、複賽的激烈競爭，代表我們臺灣的選手終於誕生，名次如下：
第一名：魏汝瑛（Cafe LuLu）（WBrC 世界盃咖啡衝煮大賽第五名）
第二名：張玉錞（Simple Kaffa）
第三名：呂宜蓓（Taster's Coffee）
第四名：黃筱晴（Taster's Coffee）
第五名：李文琪（Cafe LuLU）
第六名：黃吉駿（Single Origin espresso & roast）
爲什麼叫作衝煮大賽而不是手衝大賽呢？因爲選手可以使用任何「手動」的衝煮器具，像是手衝壺、濾杯、愛樂壓、法國壓等等。而且不能添加任何物質到咖啡裡面，所以就不會有創意咖啡這個東西出現。
比賽過程分爲初賽與決賽，準備時間五分鐘，初賽衝煮時間是七分鐘，決賽是十分鐘，每次要在時間內衝煮出三杯咖啡讓評審鑑定。初賽時必須衝煮由大會提供的指定咖啡豆（水洗處理法，烘焙程度約在 Agtron58~68。），以及自選豆。如果順利的進入決賽，就只要衝煮自己準備的咖啡豆就可以。
使用的是 Kalita 1600CC 不鏽鋼手衝壺
我們訪問到獲得本次咖啡衝煮大賽第六名的選手，目前任職於 Single Origin espresso roast 咖啡店的黃吉駿，關於這次的比賽，他說：「我用比較高的水溫來悶蒸，讓豆子醒過來，再用低一點的溫度做萃取。」在初賽衝煮指定咖啡豆時，利用電子秤計量，將２０公克重的咖啡粉先倒入３０公克重、９０℃的熱水，悶蒸約３０秒，再用８８℃的水溫繼續萃取，大水柱、不斷水，萃取至２２０～２３０公克的咖啡液體，總時間約一分三十秒。
在初賽、決賽時，黃吉駿都是使用這款造型特殊的有田燒錐形骨瓷濾杯，他說：「這個濾杯的流速比Ｖ６０慢、但是比ＫＯＮＯ快，介於兩者之間，而且內側溝槽設計讓它在泄水時後段速度會變慢。」
而在決賽時，所使用的自選豆是巴拿馬 Elida 莊園日曬處理法，「我要用高溫快速的衝煮手法堆疊味道，讓它呈現出莓果、花香，還有日曬豆特有酒釀櫻桃巧克力般的滋味。」黃吉駿說他自己本來就很喜歡這樣的風味。
烘焙程度較淺，所以用２０公克的咖啡粉，９０～９１℃ 的水溫，悶蒸時間約４０秒，注入２３０公克重的水量，讓它完全滴完，衝煮總時間約一分五十秒。
雖然只獲得第六名的成績，但是黃吉駿很享受這樣的比賽過程，也覺得能把平日所累積的衝煮經驗給帶到比賽會場來和大家分享，是件非常開心的事情！
Single Origin espresso & roast│facebook
店家地址：臺北市大安區敦化南路一段161巷76號連絡電話：(02) 8771-6808營業時間：13:00~22:00公休日期：每週一