水果發黴切掉吃?專家抖了 點名2類食物「罹肝癌機率超高」

水果發黴切了再吃?專家一看抖了。(示意圖記者嚴雲岑攝)

記者李佳蓉綜合報導

發現水果變爛、發黴,有些人捨不得丟,會將不能食用部分削除再食用,但看在毒物科專家招名威眼中,此舉不只傷腸胃,且囤積到一定的劑量還可能誘發癌症。他也點名除了蔬果外,有2類食材一旦發黴了,絕對不能再吃,恐產生一級致癌物黃麴毒素,引發肝癌機率超級高。

水果發黴了要不要扔掉?毒物科專家招名威在粉專堅定回答「當然要!」尤其是老人幼童孕婦弱勢族羣,以及免疫低下者,千萬不要吃腐爛或發黴的食物,是健康飲食基本原則

招名威解釋,水果含有的有機酸比例較高,在適當狀況保鮮時間能比蔬菜長,因爲有機酸能減少細菌繁殖,但若是發黴了,無論是何種顏色黴菌,都要立刻丟掉絕不食用,即使是富含豐富維生素蘋果橘子小黃瓜胡蘿蔔十字花科蔬菜,都不要再吃。可能造成腸胃道負擔、腹瀉,長期食用也會引發腸胃道疾病

堅果玉米類食材發黴恐產生黃麴毒素。(示意圖/記者李毓康攝)

招名威點名,如果是堅果類、玉米類食材發黴,要格外小心,因爲可能含有黃麴黴菌,其能產生一級致癌物:黃麴毒素,「只要吃下肚,就一定會累積在肝臟裡,不易排出,只要累積一定的劑量,引發肝癌的機率就超級高。」但民衆不須恐慌,購買當下觀察堅果或玉米外在沒有發黴、堅果殼緊閉,且保存期限沒超過,應該是安全可食用。

此外,招名威也提醒,當發現「麪包」上頭有黑色黃色或黃色的發黴斑塊就別再吃!這種黴菌的菌絲較長,容易遍佈整個麪包,即使切掉一部份,肉眼無法確定這些菌絲是否已長到其他地方,因此不能吃、必須丟掉。

招名威建議,黴菌種類繁多,且會滋生毒素,對人體有益的極少。而面對發黴食物,的確可選擇將發黴部分去除,但肉眼看不到的地方仍可能存在毒素。因此他呼籲,保險起見扔掉吧,不要再捨不得了。