蘇丹紅效應...防業者摻偽低價搶市佔率 學者提兩根治法

食材源頭沒做好把關，不合格食材流向下游，讓消費者「食」在不安，還耗費衛生基層人力稽查。圖／彰化縣衛生局提供

蘇丹紅食安破口來自邊境防守疏漏，層層轉賣導致流竄全臺難以收拾，基層食品商販和飲食小吃生意受影響，學者建議進口廠必須負責進口食品和食材沒添加化工原料，出具有公信力第三方認證的檢驗報告，政府從加強查緝和加重罰則着手，掌握進口食品安全無虞。

「每次發生食安問題，下游廠商和攤商最可憐、受害最大。」大葉大學藥用植物與食品保健學系教授宋祖瑩今天說，從塑化劑、起雲劑、銅葉綠素等工業原料先後進入食品，政府早應做到食品供銷與工業原料分開管理，防止工業原料賣給食品商，食品商爲節省生產成本購買工業原料添加在食品裡的不法行爲。

宋祖瑩表示，我國食品源頭是食品的大破口，「賠本生意沒人做，殺頭生意有人做。」爲了降低生產成本，業者在食品原料摻僞並出販，明顯欺騙消費者和危害人體健康，政府應修法規定源頭業者必須爲食材負責，找有公信力第三方檢驗和認證檢驗報告，保證沒添加化工原料，報告交給政府掌握源頭廠商均依規定辦理，以而非像現在業者自找檢驗單位驗一驗了事。

此外，宋祖瑩認爲臺灣小吃業發達，業者採用較低價食材才能價格便宜，中央廚房採購時也是傾向低價，添加化工原料的食材較便宜，源頭廠商即添加以降低食材金額作市場競爭，因此政府可從價差着手追溯，透過必須檢驗與追究價差的雙管齊下從根本防止源頭業者摻僞，一旦檢驗發現食材不符合食安標準即重罰。