素食者易缺鈣和蛋白質 髖部骨折風險增加

本站體育12月9日報道：

隨着人們健康觀念的提升，越來越多的人開始少吃動物肉甚至不吃。然而，最新研究發現，長期吃素的人會導致鈣和蛋白質的攝入量不足，從而增加髖部骨折的風險。

研究人員對數千名素食者、魚素者和常吃肉食的人相比，發現前者骨折的風險大增，特別是在髖部、腿部和椎骨骨折的風險比較大。

雖然食肉與否與髖部骨折風險高低之間存在密切關聯，但研究人員還發現這與身體質量指數（BMI）也存在較密切的關係。報告指出：“和食肉者相比，素食者的BMI通常偏低。之前的多項研究發現，BMI和骨折風險之間存在反相關的關係，可能是由於跌倒的過程中身體吸收了一部分衝擊力。合理範圍內較大的體重會讓骨骼更強壯。”

這就表明，只要體重在健康範圍內，即使經常吃素，骨折的風險也要比體重不足的人要低。

難道只有經常吃肉才能將骨折風險控制在較低水平嗎？其實不然。和食肉者相比，素食者容易缺乏的兩種營養物質是蛋白質和鈣。如果跑者堅持吃素，那麼就儘量讓自己的飲食結構更加豐富，從多種食物中來攝取足夠的營養。

如果跑者自己不知道該吃些什麼，可以在營養師的幫助下制定屬於自己的食譜，既能確保攝取充足的營養，又能促進訓練水平的提升。