筍鄉端出竹筍創意料理 顛覆味蕾

雲林縣古坑鄉民端出竹筍創意料理,色香味具全,令人垂涎。(許素惠攝)

雲林縣副縣長謝淑亞推薦古坑鄉桂林村民以竹筍做出的筍魷魚,村民命名爲「黃金山魷魚」。(許素惠攝)

今年竹筍價格不振,雲林縣古坑鄉桂林村是竹筍重要產地,爲了刺激價格,社區22日端出許多竹筍創意料理,醬筍蛋、酸筍蝨目魚、咖啡筍等,顛覆味蕾,其中更令人眼睛爲之一亮的是筍魷魚,村民稱之爲「黃金山魷魚」。

酸筍炒青菜、醬筍雞、竹筍飯與粥、筍壽司、竹筍酸辣湯、酸筍蝨目魚肚咖哩竹筍、筍面筍乾焢肉、竹筍南瓜羹…1、20道美味創意料理,令人垂涎。

古坑鄉長沈勝騰指出,竹筍無論是涼拌、熱炒或煮湯皆適宜,在炎熱夏日吃竹筍正是時候,希望學校機關單位團膳及消費大衆多加採購當季優質食材古坑竹筍。

雲林縣副縣長謝淑亞稱讚桂林村社區媽媽兼具傳統與創新,將竹筍優點發揮得淋漓盡致,竹筍富含膳食纖維、低脂、低糖,能幫助腸胃蠕動,助消化,古坑麻竹筍甘甜、味美又爽口,更是首選。