臺北百年曆史牛肉店 吃得到清爽甘甜牛雜麪！
文、圖／三高吃漢
金春發放在口袋裡有幾年囉？以前住圓山附近明明有一間分支卻沒去吃過，後來看了常去的老饕前輩的格，提起天水總店的金春發，這纔想說來去吃吃看，然後晚點再去續攤迪化街的孔雀。
金春發聽說有百年曆史，號稱用的是臺灣黃牛，臺灣牛(是否黃牛就未必)在南部隨意就可吃到新鮮好味的，北部專門店則少得多，看了看菜單，不想老吃一些重複性高的，待會還要續攤又不能吃多，J女點了毛肚和牛雜麪(真是一成不變)，剩下的挺難選~
像這類簡單的切盤一直是我很喜歡的吃法，金春發簡潔有力，薑絲蔥花一概沒有，牛的那話兒...倒是第一次吃，牛鞭口感就像是燉煮得不會太過的牛筋，外Ｑ內實，而牛筋則就較爲綿軟膠黏了。
這原味單吃，鮮香氣味就很濃，只加了些許麻油並帶有鹹度，到後方亂調了一碟醋醬油辣椒加砂糖，這樣沾着也有樂趣。
＜炒毛肚＞
黑百頁肚炒豆芽辣椒，量有點少，整體爽脆度很夠，除了酸，糖的甜味更是突出。
＜炒牛腰＞
微見血紅的腰子熟度，毫無異味，炒麻油姜和沙茶，只是總覺得沒有炒得很入味，個人喜好，還差一些就ok了。
忘記在哪吃過類似作法，這一道在味道上的調合我覺得喜歡，蕃茄很實在的酸度，咖哩雖香但不過於厚重，再混入瞭如醬油甘鹹般的臺式口味，十分下飯。
＜牛雜麪＞
清爽甘甜的湯，對我來說甚至是淡了點，如果不加面不知道會不會好一些？這個滋味有如文人雅士，我還是喜歡濃厚點的粗曠型。(好像哪裡怪怪的)
還有一盤炒青菜，這樣吃下來800多，其實每盤的份量都不算多，價格偏高，但口味挺不錯，尤其喜歡切盤和咖哩蕃茄牛，是會想再來吃的店，不過還是要點些有特色的。(沒有吃到牛蛋蛋啊~)