臺北東區午茶再添戰火 4公分日式鬆餅全臺最厚
臺北東區又添下午茶新戰火，由杏子餐飲從日本東京引進的「杏桃鬆餅屋」，在臺灣臺北東區落角海外一號店，將東京原宿的美味帶給臺灣消費者；雖然是美式鬆餅，卻經過日本廚師巧手改造，塑造成全新鬆餅風味，讓臺灣消費者體驗「新和風茶寮洋食」的鬆餅風格。
杏子餐飲集團在2007年將日本九州杏子豬排引進臺灣後，今夏再度引進日本東京「裡原宿貓街」的人氣午茶品牌，並選擇臺北東區落腳，將原宿店充滿藝術與流行藝廊陳設、從食材、食器，原汁原味搬進臺北。公關經理龔臻瑜說：「食材除了雞蛋採用臺灣苗栗土雞蛋，其他包括小麥粉、鮮奶油等，全都由日本空運來臺，但價格和一般午茶店一樣，甚至更划算。」
◄厚達4公分的鬆餅軟Q軟Q，而且是海外紀念款、連日本原宿本店都沒有呢。(圖 /業者提供)
龔臻瑜表示，店長門崎杏子特地選用北海道小麥粉調配出鬆餅漿，口感鬆軟Q彈，再搭配多樣鹹甜食材，如香濃的北海道生乳鮮奶油，及上好的帕瑪生火腿等；爲了海外一號店開幕，門崎店長特別研發出每片厚達4公分的「蘇芙蕾厚鬆餅」，是海外一號店紀念款，保證是全臺最厚鬆餅。
有別於傳統美式鬆餅，杏桃鬆餅屋砸重金進口水蒸式煎臺，在均溫受熱的煎盤上製作，讓杏桃鬆餅呈現金黃色澤，而鬆綿Q彈的獨特口感，即使放涼仍能嘗得出小麥粉香氣；而厚達4公分的蘇芙蕾厚鬆餅，在製作上也別於店內一般鬆餅，烘烤流程較爲繁複，才能呈現出蓬鬆度，搭配奶油或楓糖漿，帶出最單純的鬆餅原味，套餐價250元含160元飲品。
►來自美國的杏桃、日本的鬆餅，搭配起來清爽好吃，在炎熱的夏天再配上一口冰淇淋，真的超幸福！(圖/業者提供)
甜點系鬆餅首推「杏桃馬斯卡彭鬆餅」，閃動誘人色澤的水嫩杏桃，是選用美國加州杏桃幹泡軟24小時後，添加酒及糖熬煮至軟嫩入味，粒粒飽滿甜香。顧客可依個人喜好，搭配義大利軟質起士代表馬斯卡彭起士、北海道鮮奶油或杏桃酸奶油醬料，套餐價250元含160元飲品。
主張鬆餅不僅僅只跟甜點畫上等號，而可以變化出當正餐享用的「食事系鬆餅」，業者精選四款原宿店最受歡迎的鹹味鬆餅，搭配新鮮爽口的生菜沙拉，提供與衆不同的鬆餅風味。其中「帕瑪生火腿奶油起士鬆餅」是選用上好的帕瑪生火腿，磚紅色澤微帶一點木香，口感細滑柔嫩，切下一口大小松餅，夾上火腿及多樣生菜，再抹上香濃奶油或起士，口感層次豐富，套餐價330元，可選擇160元飲品一杯。